简介

小肠灌蛋是非常出名的美食，小肠的肥嫩柔韧与鸡蛋的绵软清香完美的融合在一起，让人吃了还想吃。今天小编就跟大家分享下小肠灌蛋的做法，希望大家都做出超赞的美食。

主料

• 小肠200克
• 蛋400克

辅料

• 盐适量
• 生姜适量
• 料酒适量

制作步骤

• 1. 小肠清洗干净，用线将另一头扎紧。
• 2. 蛋数个，加盐打成蛋液，灌进小肠里，再将另一头扎紧。
• 3. 锅内加水，加生姜和料酒，煮开，再把小肠放入开水中，用小火焖熟即可。中途可搅拌下防止粘锅。
• 4. 小肠熟后捞出，凉后切成一小节一小节的。

小贴士

1、小肠先进冰箱冷藏，去除肥油的时候会更快更方便。

2、小肠上的油脂不要去得太干净，否则煮出来的小肠口感不会那么好，带点肥油的小肠是最好吃的。

3、小肠的清洗最好用温水，因为小肠上的粘液小肠会很滑不好操作，用温水会更方便操作。

4、小肠的清洗和揉搓时间不要太长，这样的清洗小肠已经很干净了，不要过分的洗，否则煮出来的肠会发苦。

5、鸡蛋灌入小肠后，也可以采取加姜、葱等去腥物质后将小肠入锅蒸熟。