粗粮口感虽糙，但营养一点也不含糊。今天给大家介绍一款粗粮——黑米，营养价值非常丰富，在古代已被称作“贡米”、“药米”、“寿米”……
营养价值
黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
▎抗氧化
黑米中富含花青素，含量比蓝莓还要高，所以紫得发黑，而花青素则有抗氧化的功效。
▎富含B族维生素
黑米富含B族维生素，B族维生素可以帮助维持心脏、神经系统功能，维持消化系统及皮肤的健康，参与能量代谢，能增强体力、滋补强身。
▎缓解便秘
黑米膳食纤维含量也很高，具有预防和缓解便秘的功效。
▎含有多种微量元素
黑米的矿物质含量要比大米更高，每百克黑米含铁52.46mg；钙为310.7mg；锌为42.02mg；锰为4.975mg；铜为34.43mg；比白米分别高138.4％，107.9％，34.8％，41.2％，38.7％。
适用人群
哺乳期吃黑米
黑米蛋白质的含量高，人体必需氨基酸齐全，还富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。
所以，民间把黑米俗称“药米”、“月家米”，作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品。
宝宝吃黑米
黑米富含花青素、B 族维生素、矿物质、纤维素等营养素，整体营养价值很棒，有助于宝宝大脑和骨骼的发育。
黑米比较有嚼劲，注意要煮烂点才能给宝宝吃。如果是添加进辅食，建议打成米糊。
如何挑选
◆看外表
好的黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、裂纹，无虫，不含杂质；
劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，甚至有虫、结块等。
◆尝味道
取少量黑米放入口中细嚼。
优质黑米味佳、微甜，无任何异味；
次质、劣质黑米则没有味道，略有异味、酸味、苦味及其他不良滋味。
◆搓一搓
取一小把黑米放到用水浸湿的软纸上，然后用手搓，搓后纸上留有明显的黑色，很可能就是染色大米。
◆闻气味
优质黑米具有正常的清香味，无其他异味；
次质、劣质黑米则略有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味等不正常的气味。
◆掰断看
掰断黑米，米心乳白色的是真黑米；
反之，米心是黑色或有其他颜色渗入，可能是染色米。
★ 黑米 食谱汇总 ★
米饭饺子（18M+）
禁忌人群：1岁以下的宝宝
食材：饺子皮20张、黑米50克、大米50克、小米50克、胡萝卜50克、青椒30克、鸡蛋1个、芝麻油30克、盐2克。
做法：
①将黑米、大米和小米淘洗干净后，混合在一起煮成米饭。
②青椒洗净去籽，切成丁状。
③将胡萝卜削皮洗净，切成丁状。
④将煮好的米饭然后盛出放凉。
⑤在米饭中加入鸡蛋碎块、胡萝卜、青椒，调入盐和芝麻油，搅拌均匀。
⑥将步骤5中的米饭馅料包入饺子皮中，捏成饺子形状。
⑦将饺子放入蒸锅，隔水蒸8分钟，再焖3分钟即可。
黑米暖宫粥（15M+）
禁忌人群：1岁以下的宝宝
食材：小米40克、黑米10克、薏米10克、枸杞12颗、红枣6颗、红豆10克、黑豆10克、桂圆干6克、红糖1汤匙。
做法：
①先将各种米和豆，淘洗干净，沥干。
②枸杞、红枣、桂圆洗干净，备用。
③先黑豆、红豆和薏米，加入清水，一起放入锅中，煮沸之后，再煮10分钟。
④然后再放除了红糖的其他食材。
⑤将米粥熬煮至粘稠的状态。
⑥调入红糖，搅拌均匀即可。
红糖红枣黑米粥（13M+）
禁忌人群：1岁以下的宝宝
食材：黑米150克、红枣5颗、枸杞10颗、红糖60克。
做法：
①黑米提前用清水浸泡2个小时，浸泡好后捞起备用。
②枸杞洗干净，沥干水分备用。
③红枣洗干净，沥干水分备用。
④烧开一锅水，倒入黑米，用大火煮开之后，换成小火。。
⑤倒入红枣，慢慢熬煮。
⑥熬煮到开花，呈现粘稠软烂状态的时候，调入冰糖，倒入枸杞，继续用小火煮5分钟即可。
