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蒸馒头怎么发面好吃：加猪油
蒸馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。还可以在蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
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蒸馒头怎么发面好吃：加碱
蒸馒头人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
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发面蒸馒头的做法
材料：
面粉1500g、酵母5g
做法：
1、酵母粉5g，倒进一碗温水中搅拌至完全溶解。水温掌握在30-35度，用水去试感觉到温热不烫即可。水温过高或过低面都发不好。
2、面粉倒进化好的酵母中，搅拌至大面雪化状。
3、加水和成软硬适中的面团，盖上湿布，放在温暖处发酵。室内温度不同，发酵的时间2-4小时不等。冬天如果家里是地暖的话，可放在地上发酵，很快就会发好。
4、待面团发酵至原来的两倍大，用手一抓呈大片蜂窝状，就是发酵好了。发酵好的面分成两团，在案板上加面粉揉至气泡完全消失表皮光滑，搓成长条切成大小均匀的剂子，揉成馒头形状。
5、揉好的馒头醒15分钟左右，凉水入锅放蒸笼上蒸35分钟，关火静置不超过3分钟，再揭开锅盖热水腾腾松软可口的馒头就出锅了。
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