鸡蛋中有很多营养成分，很多宝妈宝爸们在日常生活中会把鸡蛋作为生活必需品，那么在给孩子吃的过程中，你懂这些知识吗？
说到给宝宝补充营养，鸡蛋是妈妈们最常想到的食物，很多妈妈都喜欢把鸡蛋作为孩子早餐中的重要部分。
的确，鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，营养价值非常高，常吃对孩子的生长发育有很大好处。
但是宝宝吃鸡蛋讲究可是很多的，吃的对可以充分发挥鸡蛋营养价值高的优势，吃的错就适得其反了。
今天，小盒妈就给大家总结一下，关于给宝宝吃鸡蛋，你该知道的那些事儿。
1、鸡蛋如何保存
很多妈妈认为，鸡蛋有密封的蛋壳包裹，所以不放在冰箱里也不会坏掉。
这是错的！
鸡蛋跟人一样，每时每刻都在呼吸。
仔细观察，就可以发现，蛋壳上面密密麻麻地分布着一个个的小气孔，放在室温下，鸡蛋很容易变质（其他蛋类也同理），所以鸡蛋是需要放在冰箱里冷藏保存的。
但需要注意的是，鸡蛋放冰箱只能延长变质的时间，并不是说保存在冰箱里，就想放多久放多久。
一般情况下，冰箱冷藏室的温度在2-5℃，鸡蛋在这样的温度下最多只能放1个月左右。妈妈们一定要记得，买来的鸡蛋即使放冰箱也要及时吃掉哦~
2、鸡蛋吃多少合适
对于宝宝来说鸡蛋虽有营养，但并不是吃得越多越好的，因为宝宝体内的消化器官是很娇嫩的，如果蛋白质摄入太多就会对孩子的肠胃造成强烈的刺激，容易导致消化不良。
首先，6个月＋的婴儿母乳中的铁含量已经不足以满足宝宝生长发育的需求，此时可以在辅食中添加蛋黄补充铁质，但是不要吃太多，吃四分之一就够了。
如果吃多了超过了孩子的需要，孩子的肠胃就会负担不了，会导致消化和吸收功能的障碍。
6个月前的婴儿不可以吃鸡蛋清，因为他们的消化系统不够完善，肠壁的通透性的非常高，鸡蛋清的分子小，可以通过肠壁而直接进入婴儿血液，使婴儿机 体对异体蛋白分子产生过敏现象，容易诱发湿疹。
一岁以后的宝宝就可以吃全蛋了，一两岁以上的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1个或1个半鸡蛋就足够了。
3、鸡蛋怎么吃最好
鸡蛋的烹饪方法有很多，那么哪些最适合宝宝吃呢，我们一一来看一下：
白煮蛋
关于鸡蛋的做法，其实无论对于哪个年龄，包括成人来说，白水煮蛋都是当之无愧的最能保持鸡蛋营养价值的烹饪方法。
白煮蛋口味清淡，不需要额外加入油盐，营养保留全面，好消化好吸收，非常健康，可以说是宝宝吃鸡蛋的首选烹饪方法。而且制作和携带都非常方便。
鸡蛋汤
鸡蛋汤与水煮蛋在营养上差别不大，消化起来也容易，比较适合消化能力较弱的儿童。由于鸡蛋被打散，鸡蛋中一部分水溶性维生素，比如维生素 B1、B2 及钙、磷等矿物质，会有少量损失。
鸡蛋羹
蒸对食物营养的影响和煮相似，只是相比于鸡蛋汤，因为鸡蛋与水的接触较少，所以鸡蛋羹中可溶性营养素的损失也少一些。鸡蛋羹口感滑嫩，有营养、好吸收，也是一种很适合宝宝的吃法。
炒鸡蛋
相比蒸、煮，高温「炒」的时候，鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热，容易氧化并产生一种叫「糖基化蛋白」的有害物质，不利于健康。
而且，炒鸡蛋总得放油，油多了鸡蛋更蓬松好吃，但是这样就容易吃进太多油，不建议给宝宝食用。
? 煎鸡蛋
煎鸡蛋方便、美味，不少人早餐就是煎蛋面包配牛奶。
但相比煮、蒸、炒的做法，「煎」的做法对鸡蛋中营养的破坏更严重。比如维生素 B1、B2 损失率为 15%，叶酸高达 65%。
煎鸡蛋的时候，也会额外摄入一些油脂。最好不要给宝宝吃煎蛋。
茶叶蛋、卤蛋、咸蛋
茶叶蛋和卤蛋容易受细菌污染，B 族维生素有所损失。而重口味卤蛋和咸蛋的钠含量，非常高。因此，这几种蛋不要给宝宝吃！
4、关于鸡蛋的其他小疑问
Q1、土鸡蛋比普通鸡蛋好吗?
土鸡蛋是完全放养，环境没有污染，没有专门的饲料，主要以吃虫子、野草或蔬菜等为食物。土鸡在自我找食的过程中营养不均衡，但因为绿叶蔬菜吃的多所以蛋黄中的类胡萝卜素含量高一些，因此蛋黄深一些。
土鸡蛋的特点是大多个头较小、蛋黄大、壳厚。普通鸡蛋是用调配好的饲料喂养出来的，产出的鸡蛋个头也比较大一些，蛋黄颜色没有土鸡蛋那么深。
营养成分上两种鸡蛋的差别不大，“土鸡蛋”的脂肪含量和胆固醇含量可能比普通鸡蛋略高，但是这种胆固醇是对宝宝们有利的好胆固醇，有利于宝宝的脑部发育，所以爸爸妈妈们不用担心。
如果从健康角度讲，土鸡蛋会更适合比较小的宝宝，尤其是0~2岁以内的宝宝，由于胃肠耐受力有限，这个时期会更适合食用土鸡蛋；3岁以上的宝宝就可以开始食用普通鸡蛋了，宝宝从普通鸡蛋得到的营养和土鸡蛋基本一致。
Q2、长斑鸡蛋能吃吗？
年初网上曾曝出一条热闻，说一名6个月大婴儿由于吃鸡蛋险丧命！这名小婴儿恰恰是由于吃了这种“长斑”的鸡蛋。
微博中一位营养学博士为此专业做了课题研究，这类鸡蛋多数感染了一种叫“沙门氏菌”的有害物质，由此引发系列的呕吐腹泄、高烧不退，继而发生抽搐，并经历了短暂的昏迷。
妈妈为宝宝买鸡蛋时，除了这种壳上长了斑的鸡蛋，裂纹蛋、散黄蛋、死胎蛋都要挑干净，因为婴幼儿免疫机制尚未发育健全，即便不出现意外，对宝宝的影响也会利大于弊！
Q3、未煮熟的鸡蛋能吃吗？
很多家长喜欢吃冲鸡蛋，于是也就用开水冲鸡蛋加糖给宝宝吃，可是，用开水烫鸡蛋中的细菌及寄生虫卵并不能完全被烫死，因而容易引起腹泻伤寒沙门氏菌”和“肠炎沙门氏菌”，宝宝会因此而患伤寒或肠炎。
Q4、生鸡蛋治宝宝便秘？
民间有“生鸡蛋治疗小儿便秘”的说法，这是大错特错的，不仅不能治疗顽症，还会引发“弓形虫”感染。这种病发病较急，全身各器官几乎均会受到侵犯，常常引起<肺炎心肌炎、斑丘疹、肌肉和关节疼痛、脑炎脑膜炎等，甚至导致死亡。
所以，给孩子吃鸡蛋，一定要煮熟，不宜用开水冲鸡蛋，更不能给孩子吃生鸡蛋。
Q5、鸡蛋和豆浆搭配？
很多妈妈习惯于早上喝豆浆时吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，于是也喂给宝宝吃。
这也没有科学依据，豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。
但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
Q6、蛋黄可以加入配方奶吗？
蛋黄要用勺子喂，而不应放在奶瓶中。吸奶与吃辅食是两种不同的吞咽方式。宝宝添加辅食之后要学会通过吃糊状食物来练习吞咽功能。宝宝要学习运用舌头，把食物送到咽部，再咽下去。
Q7、宝宝感冒发烧能吃鸡蛋吗？
民间流传一种说法，感冒发烧时不能吃鸡蛋，因为鸡蛋属于发物，不利于疾病恢复。
其实，“发物”一词在现代营养学里并没有相应的定义。
鸡蛋属于优质蛋白食物，消化率、吸收率非都常高，相对于其他禽畜肉，鸡蛋中的营养成分更容易被人体利用。
宝宝生病期间尤其需要保证优质蛋白的摄入，如果宝宝胃口还可以，能吃得下东西，鸡蛋仍是不错的营养来源。
当然，宝宝感冒发烧时首先要多喝水，保证液体摄入充足。
宝宝生病时，就不要再给他吃煎炒的鸡蛋了，要吃鸡蛋的话，可以选择比较好消化的烹饪方式，比如做成蛋花汤、蛋羹、白煮蛋等形式。
Q8、宝宝腹泻时候能吃鸡蛋吗？
这个要视情况而定，宝宝拉肚子，最先应该给宝宝提供液体量充足的流质食物。
如果宝宝是急性腹泻，为避免脱水以及电解质缺乏，应首先给宝宝补水及口服补盐液，然后给宝宝补充谷物、面包、低脂肉类，再给宝宝吃少量的蔬菜和水果，最后再引入脂类食物。
宝宝拉肚子时候，肠胃功能减弱，对于食物的消化吸收率变低了，但是仍能吸收食物60%左右的营养。
因此，在急性腹泻初期，宝宝还是可以吃鸡蛋中的蛋清部分的，妈妈们可以把鸡蛋做成蒸蛋清、蛋花汤等形式给宝宝食用。
当腹泻开始好转，胃口变好后，就可以继续给宝宝吃全蛋啦。
Q9、隔夜的白煮蛋能给宝宝吃吗？
隔夜的白煮蛋能不能给宝宝吃？各种科普文章的说法不一。
从安全的角度来看，只要将煮熟、并且熟透的水煮蛋保存在冰箱里，即使隔了一夜，也是可以吃的。
但从营养的角度出发，我建议不要给孩子吃隔夜的水煮蛋。并且，隔夜水煮的口感不如现煮鸡蛋来得好，风味也有差异。
另外，如何加热隔夜水煮蛋也是个问题，用微波炉加热容易 “炸蛋”，放水里再煮一下吧又容易“老”，费时费力，倒不如吃现煮的「新鲜鸡蛋」。
