青椒可以放冰箱吗
青椒可以放冰箱保存。
青椒属于果实类蔬菜,贮藏温度不能太低,适宜的贮藏温度为9℃~12℃,相对湿度为90%~95%;青椒贮藏中易有辛辣气味,且在转色阶段会释放乙烯,故要求有较好的通风条件。青椒要放保鲜冰箱(4'C-8'C)。不要沾水,不要去蒂。如果要放的更久些,最好的方法就是用保鲜膜包起来放冰箱,与空气隔离。
青椒的保存方法
袋藏法
1、取宽25~30厘米、长40~50厘米的塑料袋,在袋的中下部扎透气孔。
2、装入青椒,扎紧袋口,放在8~10℃的空屋内,可贮存1~2个月。
3、如袋内水珠过多,可每周打开袋口通风1次,并拣出烂椒。
筐藏法
1、取1只竹筐,筐底及四周用牛皮纸垫好。
2、将青椒放满后包严实,放在气温较低的屋子或阴凉通风处。
3、隔10天翻动一次,可保鲜2个月不坏。
缸藏法
1、以中小型缸为好,将缸洗净,用1%的漂白粉消毒后晾干。
2、将青椒柄朝上层层放在缸内,排满后用塑料薄膜盖严缸口。
3、为适度透气,可在薄膜上打4个花生米大小的孔,或每隔1周打开薄膜透气半小时。
4、缸放在8~10℃的室内,天冷时围盖草苫防冻。
如何挑选青椒
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。
2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。
3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说,有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。