刺老芽炒鸡蛋
材料:鸡蛋2个、刺老芽100g、青葱适量、盐适量
做法:
1、刺老芽洗净切成小段,青葱切碎;
2、刺老芽过水焯一下,变色即可捞出;
3、鸡蛋打散,加适量料酒;
4、锅中烧油,把鸡蛋炒散盛出待用;
5、锅内倒少许底油,下刺老芽炒香,再放炒好的鸡蛋,加盐调味即可。
刺老芽炒肉丝
材料:刺嫩芽250g、猪肉50g、油适量、盐适量、大葱适量
做法:
1、焯水,除去野菜的浮尘及其土腥味;
2、野菜切段,大葱切大段,肉切丝备用;
3、锅内放入油,加入猪肉翻炒,然后加入大葱和野菜翻炒五分钟即可出锅。
酥炸刺老芽
材料:刺嫩芽300克,鸡蛋2个、精盐、味精、鸡粉各1/2小匙、椒盐1大匙、淀粉或面粉80克、色拉油适量
做法:
1、将刺嫩芽洗净,放入沸水中焯一下,捞出沥干,然后用精盐、味精、鸡粉腌入味备用;
2、将鸡蛋加入淀粉或面粉及适量色拉油搅匀,调成软榨糊备用;
3、锅中加油烧至五层熟,将刺嫩芽挂匀软炸糊,下锅炸至金黄色,盛入盘中,随带椒盐蘸食即可。
凉拌刺老芽
材料:刺老芽300克、芝麻适量、盐0.25小匙、鸡精0.5小匙、麻油3小匙
做法:
1、袋装的刺嫩芽取出用清水浸泡1小时,取出洗净;
2、锅内倒清水,水开后下入刺嫩芽,焯2—3分钟捞出;
3、刺嫩芽用白开水再过一遍,拌入调味料即可。