腊肠寄快递怎么处理
腊肠寄快递主要考虑以下三个方面：
1、要考虑是否过期的问题，如果是冬天寄腊肠，则不担心会过期，包装完好后寄出即可;如果是夏天寄腊肠的话，则最好抽真空保存，短距离快递时也可以使用冰袋来防止变质。
2、要考虑包装的问题，不管需不需要抽真空，都最好将香肠妥帖的用袋子、纸盒等包装好，怕肉质会挤坏的话还可以加点软泡沫。包装完好一是可以防止香肠损坏，二是可以防止香肠渗漏影响别的快递。
3、要考虑快递公司的要求。部分快递公司，如顺丰，是不发非真空包装的食物的，如果你选择的是这种快递的话，就要抽真空保存腊肠。不想抽真空的话就要换家快递。
腊肠怎么保存
1、冰箱保存
将腊肠真空包装好后，放入冰箱冷藏或冷冻，冷藏通常可以保存鲜味3个月左右，冷冻则可达一年之久，而且不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。
小贴士：一定要包装好腊肠，一是避免串味，二是避免影响腊肠的湿度。
2、晾挂保存法
等腊肠彻底风干后，直接挂在阴凉干燥，但不被阳光晒到的地方就可以了。
但等到天气逐渐变得炎热后，就要时常检查腊肠是否足够干燥。如果腊肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必须将腊肠放入冰箱中保存。
小贴士：
(1)此方法仅适用于南方，北方是很干燥的，绝对不能将腊肠直接挂着，如果挂在外面会变成干柴。
(2)在晾挂过程中应避雪水雨水，否则腊肠会酸。
(3)此方法受制于气温影响，保存时间较短，且容易出现霉斑。
3、白酒保存法
腊肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层腊肠，就在上面洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方，远离高温和雨淋。这样可以使腊肠保存半年不坏，而且开缸后香味不变。
保存腊肉的注意事项
1、腊肠在保存期间是不能湿水清洗的，如果觉得脏的话，可以用厨房纸将它擦拭干净。
2、腊肉腊肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干。
3、腊肉腊肠如果是直接挂着的，等天热了一定要检查是否依然干燥。
4、腊肠的盐多一些， 保存期就久一些。
