四季豆炒牛肉丝
材料:牛肉150克、四季豆200克、蒜瓣3个、柿子椒20克、油适量、盐3克、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、香油少许
做法:
1、牛肉洗净,切丝,调入盐、酱油、蚝油、香油、淀粉、搅拌均匀,腌制片刻;
2、热锅倒油,倒入牛肉大火煸炒2分钟;
3、盛起,放一旁待用;
4、蒜瓣、辣椒切片;
5、四季豆洗净,撕去老筋,切斜刀片;
6、继续热锅,倒入适量油,下蒜片爆香;
7、倒入四季豆大火煸炒;
8、炒至四季豆绵软、调入酱油;
9、倒入辣椒,倒入炒熟的牛肉,拌匀即可。
小贴士:
四季豆一定要煮熟,没煮熟的豆类吃了容易中毒,煸炒时可以遮上盖焖煮片刻,熟的快。
青椒炒牛肉丝
材料:牛肉300克、青椒200克、油3大匙、料酒半匙、酱油多半匙、淀粉多半匙、水1匙、葱末1匙、姜末半匙、蒜末半匙、水2匙、淀粉多半匙、盐1小匙、糖1小匙、胡椒半小匙、麻油半小匙、味精半小匙
做法:
1、牛肉横纹切丝,加入料酒半匙、酱油多半匙、淀粉多半匙、水1匙拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用;
2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起;
3、青椒丝入滚水约1分钟捞起;
4、热油1大匙,将葱末1匙、姜末半匙、蒜末半匙拌炒;
5、然后加入牛肉、青椒、水2匙、淀粉多半匙、盐1小匙、糖1小匙、胡椒半小匙、麻油半小匙、味精半小匙,大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
香菇炒牛肉丝
材料:香菇150克、牛肉250克、青尖椒1个、红尖椒1个、姜粉2克、麻辣鲜2克、盐2克、料酒1汤匙、嫩肉粉2克、淀粉1汤匙、白酒少许
做法:
1、牛肉切丝,用姜粉、麻辣鲜、盐、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分钟;
2、香菇去蒂洗净,挤掉水分,切成薄片;
3、将青、红尖椒切成小块,备用;
4、炒锅放2汤匙油,烧热,下牛肉炒匀;
5、牛肉炒匀,放少许白酒,炒至完全变色,出锅备用;
6、原锅下香菇,不要放油,炒匀,如果觉得干,就倒入牛肉里的汤汁;
7、炒到香菇不干,并且开始变软了,下牛肉炒匀;
8、炒至汤汁浓稠,根据个人口味再加点盐和鸡精即可。