生菜
材料:羊肉片250克、生菜150克、红美人椒2个、小毛葱2个、羊肉串腌制料一小勺、孜然粉1/2小勺、鸡精1/2小勺、熟白芝麻1小勺、植物油1小勺
做法:
1、生菜掰开,洗净控干,然后用手撕成小块;
2、辣椒和小毛葱切碎;
3、开火, 锅里放入植物油,放入小毛葱爆香;
4、放入羊肉片翻炒;
5、放入腌制羊肉串的调料;
6、放入生菜和辣椒翻炒,炒到生菜变软;
7、放入鸡精和白芝麻翻炒几下出锅。
小贴士:
1、肉片不需要解冻,直接炒就可以啦。
2、腌制的调料里含有盐和辣椒面,如果没有就可以放盐和辣椒粉。
洋葱
材料:羊肉片250g、洋葱一个、红椒一个、菜油10ml、姜5片、葱5g、盐3g、沙茶酱1勺
做法:
1、坐锅烧热后放菜油,炒香姜片;
2、放入羊肉片下去翻炒;
3、炒至变色后加入沙茶酱一大勺,大火翻炒1分钟;
4、放入洋葱红椒丝翻炒片刻;
5、洋葱和红椒熟即可放盐,生抽调味;
6、起锅,盛碗即可。
小贴士:
由于沙茶酱有一定的咸味,放盐和生抽至需要非常少量,全程大火快速炒羊肉会比较嫩。
金针菇
材料:羊肉片250克、金针菇350克、香菜1根、蚝油2茶匙、料酒2茶匙、孜然粉、盐、芝麻
做法:
1、将金针菇去根,清洗撕散;
2、锅烧开水,金针菇入沸水中焯熟捞出,晾凉,沥干水分备用;
3、姜蒜切片,葱切段,红辣椒切圈;
4、热锅,放油至三成热时下姜蒜辣椒爆香;
5、下羊肉片翻炒,再倒入料酒蚝油,加入孜然粉提味。