水煮牛肉怎么做才嫩 美味又开胃的水煮牛肉

做法四

材料：牛肉300克、白菜叶适量、黄豆芽200克、淀粉3勺、水3勺、豆瓣酱2大勺、生抽3勺、水适量、盐一勺、干辣椒适量、香葱适量、姜适量、蒜适量、花椒粒30克、白胡椒粒20克、淀粉3勺

做法：

1、将牛肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉(3勺淀粉、3勺水混合搅拌，加适量盐，腌制15分钟);

2、豆芽白菜洗净，将白菜切成条形;

3、起锅烧开水，下黄豆芽，白菜条，大火焯3分钟，捞出滤水后铺在碗底;

4、先铺好黄豆芽，再铺白菜叶，铺好放一旁待用;

5、起锅烧油至五分热，爆香葱段、姜、蒜末，然后干辣椒段、花椒、豆瓣酱，炒至油色变红;

6、放适量水，倒入3勺生抽，一勺盐煮开汤汁;

7、水开后放去腌好的牛肉煮5分钟至肉熟，倒入碗里;

8、另起锅烧油，放入适量干辣椒，白胡椒粒，花椒和葱末炒至锅中略微冒烟(也可放火锅底料炒香)，立刻淋入碗中，一道香香麻辣的水煮牛肉就完成了。