做法一
材料：鸡腿2个、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、蚝油适量、新奥尔良烤翅料适量、卤水适量
做法：
1、鸡腿清洗干净，用刀把骨头剔除;
2、把鸡腿放盆里，加入盐，胡椒粉，白糖，蚝油和新奥尔良烤翅料;
3、用手抓匀，腌两个小时;
4、腌好的鸡腿放菜板上，鸡皮冲下卷起来，用绳子系紧;
5、放入卤水锅中煮，开锅后再煮25分钟左右关火;
6、在卤水中泡一个小时后取出，凉后切片即可。
小贴士：
卤好之后的鸡肉卷要多泡会才更入味，热的时候不能切，一切就容易散架。
做法二
材料：鸡胸肉、生菜、番茄、料酒、辣椒粉、胡椒面、淀粉、生抽、面包渣、面粉、盐
做法：
1、鸡肉切条，用料酒、生抽、淀粉、橄榄油、胡椒面、盐一起腌一下;
2、然后裹上面粉和面包渣，中间混一点辣椒粉，可以做成辣味的;
3、下锅炸，炸到金黄色出锅;
4、番茄切片，生菜撕成条，用单饼卷起来，抹上自己喜欢的酱，我用的是千岛酱;
5、最后从中间切开就可以了。
做法三
材料：鸡腿2只、糯米1杯、胡萝卜1/4根、面粉适量、食盐1/4小匙、酱油1大匙、淀粉适量、白糖1/4小匙、胡椒粉少许、五香粉1/8小匙、水2大匙、植物油适量
做法：
1、糯米洗净，泡水约30分钟，放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭;
2、萝卜用工具擦成细丝备用;
3、取小奶锅，加酱油，糖，五香粉，水，胡萝卜丝，煮滚熄火，加入糯米饭搅拌均匀做成油饭;
4、鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨，断筋，并用肉锤拍打使其面积变大，以便更好的包裹糯米饭;
5、处理好的鸡腿肉放入大盘，撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟，再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭，卷成筒状;
6、取一张铝箔纸，放上鸡腿卷，两头卷紧，捏成糖果状，放入蒸笼蒸20分钟左右;
7、将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸，表面撒上干面粉，放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出，切片装盘即可。
