黄瓜排骨汤
材料：料酒适量、盐适量、大黄瓜300克、姜适量、猪小排300克
做法：
1、大黄瓜去皮去籽、切块备用;姜切片。
2、煮一锅水，水煮开，将排骨川烫去血水。
3、另煮一锅水，水滚后加入川烫过的排骨、姜片炖煮 30 分钟，再放入大黄瓜，适量的盐、料酒焖煮15分钟即成。
黄瓜鸡蛋汤
原料：黄瓜，鸡蛋，植物油，盐。
做法：
1、黄瓜切成片，鸡蛋打散在碗中。
2、将切片的黄瓜再切成段，鸡蛋搅拌好备用。
3、锅中放少许油和适量的水，水开后，倒入黄瓜片。
4、水再次开后，倒入打散的鸡蛋。
5、最后放几片胡萝卜片点缀，放适量的盐即可，盛出装在碗中即可食用。
皮蛋黄瓜汤
材料：皮蛋3个，干淀粉1汤匙，黄瓜1个，香葱1棵，汤1大碗
做法：
1、皮蛋每个切成六块，黄瓜切厚片，香葱切碎;汤一大碗(煮过肉的汤或骨头汤都很好，如果实在没有汤，那就用水，同时须放鸡精)
2、将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉。
3、将锅置火上放油烧七、八成热，将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油。
4、装盘后待用。将干净的锅置火上，倒入鲜汤、盐烧沸后下黄瓜片、皮蛋块。
5、煮一分钟后起锅盛汤碗里，撒上葱碎即成。
番茄鸡蛋黄瓜汤
用料：黄瓜250克，番茄1个，鸡蛋2个，熟菜油、清汤、精盐、味精、葱花各适量。
做法
1、黄瓜洗净去皮，切成薄片。番茄用开水烫一下，撕去外皮，去籽切片。
2、鸡蛋磕入碗中，加盐少许搅匀。炒锅置火上，倒入熟菜油烧热，倒入蛋液煎熟铲起。
3、锅洗净置火上，添油烧热，将黄瓜下锅略炒，加入清汤、精盐，烧沸后将煎蛋及番茄下锅，加适量味精，起锅装入汤碗内，撒上葱花即成。
黄瓜肉丸汤
材料：黄瓜、猪肉(三肥七瘦)、香葱、姜、鸡蛋1个、化猪油、盐半勺、料酒1勺、花椒、胡椒面半勺、水淀粉2勺、鸡精小半勺、味精
做法：
1、黄瓜洗净切成薄片，姜和葱头切丝备用。
2、香葱洗净切碎。
3、猪肉洗净后与姜、葱白一块剁成肉馅，加入料酒、盐、胡椒面、鸡蛋、味精、水淀粉顺一个方向搅拌。
4、热锅放入化猪油，油热后放入花椒、姜丝和葱丝爆香。
5、然后放入黄瓜片翻炒，再加入一勺盐翻炒均匀。
6、黄瓜炒出香味后加入适量清水大火烧开，中火慢煮。
7、黄瓜煮软后用小火，用左手抓肉馅轻轻地合拢，手指虚握掌肉馅从虎口处挤出，然后右手拿调羹一刮，一个个圆形的肉丸就放入汤中。
8、待肉丸全都放完后用中火煮熟，等肉丸漂浮水面后再加入小半勺鸡精和味精。
9、最后装入碗中撒上葱花上桌。
黄瓜木耳汤
原料：黄瓜250克、木耳(干)20克、味精2克、盐3克、香油5克
做法：
1、黄瓜削去皮，开出瓜瓤，切厚块;
2、木耳用温水浸发洗净，摘去硬帝，沥去水分;
3、烧热锅下少许油爆木耳;
4、加适量水和少许酱油烧滚，然后倒入黄瓜;
5、黄瓜滚至够焓时，以味精、盐、麻油调味即可供食。
