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做法四
材料：茄子300g、青椒50g、红线椒50g、油适量、盐适量、生抽适量、陈醋适量、料酒适量、白糖适量、淀粉适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量
做法：
1、准备一个茄子，适量的青椒和红线椒，洗干净备用;
2、把茄子切成滚刀块，用淡盐水泡一会;
3、在把青椒和红线椒还有大蒜生姜都处理好，辣椒切成合适的小块，葱姜切丝;
4、取一只小碗开始调汁，先加入生抽、料酒，然后再加入适量的陈醋、半勺白糖和适量的盐;
5、上锅热油，等油热了，加入泡好的茄子过油;
6、把过油的茄子盛出来，再加入油，把茄子在此过油;
7、锅中留底油，加入切好的葱丝和姜丝爆香，然后加上切好的青红辣椒翻炒;
8、再加入调好的汁一起翻炒;
9、最后加上刚才过油的茄子，继续翻炒;
10、取淀粉适量，加入少许的水调成水淀粉;
11、然后把水淀粉倒进锅中，翻炒片刻，就可以出锅了;
12、一盘香香的鱼香茄子就可以装盘享受了。
小贴士：
1、把茄子切成滚刀块，用淡盐水泡一会。
2、茄子最好过下油，这样炒出来的味道更好吃。
3、一定要加入水淀粉入味。
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