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清炖鲫鱼
用料:鲫鱼400克,猪里脊肉100克,冬笋20克,菇15克,葱10克,姜5克,花生油20克,食盐3克,味精2克,鸡精2克,料酒10克,胡椒粉2克。
做法:
1、将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。
2、将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。
3、把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻。
4、再下入里脊肉煎至变色。
5、随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。
6、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。
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食用注意事项
1、花生油在炒、煮、炖、焖、炸各种食材的时候,都会用到花生油,不过不同的烹饪方法用量会有所不同。
2、一定要食用新鲜的花生油,放置太久的花生油无论是口感还是营养都无法与新鲜的相比较。
3、并且,花生油食用量不宜过大,每日最多不超过40克;夏天不宜食用,容易上火。
4、在用花生油炒菜的时候,在油加热后先放油爆炒30秒,可除去花生油中可能存在的黄曲霉素。
5、还需要注意的是,患有高血脂、脂肪肝等症状的人不宜多食。
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