断糖减肥法的危害 长期执行易影响代谢

损害心血管

许多专家质疑，不吃碳水化合物会损害心血管，具危险性，营养师表示红肉饱和脂肪偏高，是心血管疾病的危险因子，当肉类经高温烹调后，会形成「糖化终产物」，大量食用对心血管也会造成不良影响。

影响代谢

全壳根茎类、蔬菜、水果中，除了提供碳水化合物，也富含膳食纤维、维生素、矿物质及多种抗氧化物质，若「断糖」做得彻底而限制了蔬果及全榖根茎类的摄取，长期恐出现营养素缺乏，可能使神经传导及身体代谢出现问题。

加重肾脏负担

血液中的酮体太多，也可能出现「酮酸血症」，导致食欲不振、恶心呕吐、电解质不平衡等，严重恐休克。虽有文献认为，断糖不会造成酮酸血症，但对无法正常分泌胰岛素的糖尿病患者来说，可能造成低血糖，严重则导致酮酸血症，而原本应限制蛋白质摄取的肾脏病友，也可能因蛋白质摄取过量而造成肾臟负担。

增骨松风险

动物性实验发现，执行断糖饮食的人，容易增加动物性蛋白质摄取，可是高蛋白饮食会使人体的钙磷比失衡，进而造成钙质流失，长期可能增加骨松风险。此外，身体在贮存肝糖时，会同时抓水分保存在细胞内，一旦碳水化合物吃不够，水分会跟着减少，所以执行断糖的人，初期多少会出现脱水现象。