鸡蛋吃多了胆固醇会高吗
实际上即便每天多吃几个鸡蛋也并不会增加胆固醇的问题。
过去数十年的研究指出，我们在食用高胆固醇食物时，小肠只吸收其中少量的胆固醇，对于大多数健康人来说，食物中胆固醇的摄入量，不直接反映血中胆固醇的水平。胆固醇问题主要来自于我们自己制造，饮食中最重要的因子是饱和性脂肪酸(动物油)、反式脂肪酸与糖，所以新出炉的美国饮食指南将胆固醇的限量完全解禁，不再限制摄取量。
不过营养师还是要提醒大家，虽然目前胆固醇、TMAO的问题与鸡蛋没关系，但凡事都是适量就好，健康的人可以每天吃1颗鸡蛋，高血胆固醇或高血脂症患者则要咨询临床营养师。
正常吃蛋不会增加心血管疾病风险
很多人认为鸡蛋吃太多有可能会加重心血管疾病风险，而美国着名Framingham Study and Offspring study世代医学研究，追踪近24年后，并未发现鸡蛋摄取与冠心病进展有关;日本一项研究，探讨660位心肌梗塞患者与1277位对照组，其鸡蛋摄取与心肌梗塞发生率的关系，发现每周吃超过4颗鸡蛋和心肌梗塞发生率并无相关;2013年综合分析17篇文献的结果指出，健康成年人每天吃1颗蛋，与中风、冠心病的发生率无关。
吃鸡蛋注意事项
1、鸡蛋不宜和味精一起同煮，因为鸡蛋蛋白质中的胺基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
2、不宜给发烧的孩子吃鸡蛋，人吃了蛋白后可产生额外的热量，不利于发烧宝宝的康复。
3、不宜空腹吃鸡蛋，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。
4、鸡蛋不宜吃过量，因为鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。
