做法一
原料：柠檬汁80~100ml、鸡蛋3大个、无盐黄油56克、香草精1茶匙、砂糖100克
做法：
1、准备材料，黄油提前切小块，放至室温。
2、柠檬榨汁(80~100ml)都可以， 只取柠檬汁，不要里面的果肉哦。
3、鸡蛋入大盆，打匀后放入全部砂糖
4、再打匀后放入所有柠檬汁，打匀。
5、做一锅热水隔水放上柠檬酱，继续用中火加热，并不断搅拌，10分钟后拿出(很厚的糊状)
6、放入黄油和香草精，搅拌到黄油融化均匀。
7、确保保鲜膜的质量后，用保鲜膜贴着柠檬酱覆盖一层(为了不让酱料最上面生成一层皮)，放凉后放冷藏保存。
做法二
原料：柠檬1个、水50ML、白砂糖30克、柠檬味10克
做法：
1、准备柠檬、白砂糖、水、柠檬味(必是10克)原谅。
2、将柠檬用小刀削去皮，切成小丁，注意皮下面白色的部分也要削干净，否则果酱的口感会偏涩发苦。
3、将柠檬丁放入料理机中，加入水，搅打均匀。
4、将搅打过的果汁倒入奶锅中加热，煮至沸腾时下入白糖搅匀至溶化。
5、将柠檬味必是加入锅中并搅拌均匀。
6、小火煮至浓稠后，即可关火，倒入带盖玻璃容器中，晾至完全冷却后，盖严盖子，放入冰箱冷藏，一般情况下可保存2-3个月不变质。
做法三
用料：柠檬3个(110g柠檬汁)、柠檬皮屑1小勺、盐1/4小勺、糖125g左右、鸡蛋3个、蛋黄1个、黄油75g
做法：
1、刮1小勺的柠檬皮，挤出柠檬汁，并与除黄油外的所有材料混合，搅拌均匀。
2、水浴加热，期间不断搅拌(不然变成蛋花了)，直到质地变浓稠，我用了大概9-10分钟。
3、离火，加入黄油，搅拌均匀直至黄油与柠檬鸡蛋液完全融合，再水浴加热1-2分钟左右。
4、过筛煮好的柠檬蜜(不然会有柠檬皮和未拌匀的小鸡蛋颗粒)，放凉后装入消毒过的密闭容器冷藏保存。
