棉花纸杯蛋糕
用料:
雞蛋3個,低筋麵粉55g,牛奶20ml,玉米油20g,糖60g。
做法:
1、雞蛋進行分蛋,放在不同的容器里。
2、蛋黃那裡先加20g糖打發至糖溶化,並且加入玉米油后快速攪拌。
3、之後將牛奶加入蛋黃漿裏面,並且攪拌均勻,然後篩入低筋麵粉,用刮刀攪拌至無顆粒狀態。
4、蛋白加入餘下的糖並且用打蛋器打發到十成(即提起打蛋器蛋白是豎直的)狀態。
5、先將三分之一的蛋白放入蛋黃漿裏面切拌均勻,再將它倒入餘下的蛋白裏面切拌均勻。
6、將切拌好的蛋糕漿倒入紙杯中,預熱烤箱后180度烤15分鐘就可以了,這款蛋糕是不需要倒扣的。
玉米油花生酥
用料:
鸡蛋液一个55g,细砂糖90g,玉米油100g,低筋面粉220g,小苏打2g,熟花生米100g。
做法:
1、生花生放烤箱150度烤20分钟,这个花生不太干所以烤都时间有点长。
2、烤好的花生米去皮,放袋子里用擀面杖擀碎,最好是放料理机里打碎,放一旁备用。
3、低筋面粉跟小苏打混合过筛,放一旁备用。
4、鸡蛋液加细砂糖搅拌均匀,再加入玉米油搅拌均匀,然后加入低粉用橡皮刮刀,再加入花生碎用橡皮刮刀拌匀。揉成一个15g的小扁球,全部揉完烤箱预热170度10分钟。
5、表面刷全蛋液,170度烤20分钟,烤完上面放几颗黑芝麻即可。
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