简介

中秋节除了必不可少的月饼之外，不少地区也会备一些香甜的绿豆糕，相较于月饼，绿豆糕吃起来口感更为清爽，下面一起来学习一下这道冰心桂花绿豆糕的做法。

主料

• 绿豆仁300g
• 红豆泥适量
• 水3杯
• 白砂糖80g
• 桂花蜜60g
• 奶油100g

辅料

• 模具1～2个
• 糖珠适量

制作步骤

• 1. 绿豆仁洗净浸泡2小时后锅内3杯水，锅外2杯水蒸煮；
• 2. 好的绿豆仁趁热拌入白砂糖、桂花蜜、奶油搅拌均匀；
• 3. 搅拌完的绿豆仁会呈现有点稀稀水水的样貌；
• 4. 拿到锅子上(最好用不沾锅)小火干炒收汁炒到不会再糊糊的，会结成团不沾锅即可；
• 5. 干炒完的绿豆仁泥会结成团有沙沙的感觉就可以来做啰；
• 6. 将模具涂上奶油；
• 7. 将绿豆仁泥在模具裡面压紧压实；
• 8. 翻面过来压入红豆泥因为我用的是果冻模，所以为了让绿豆仁泥稍微坚固一点有放冷冻15分钟再取出脱模。