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西葫芦炒鸡蛋
原料：西葫芦200克、鸡蛋150克、盐4克、味精2克、大葱10克、植物油30克
做法：
1、鸡蛋打散加盐、味精搅匀;
2、炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用;
3、锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味;
4、西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。
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西葫芦鸡蛋饺子
用料：西葫芦、鸡蛋、虾皮、葱花
做法：
1、把西葫芦切成丝并在容器中撒入少许盐，搁置一会去一去西葫芦自身的水，挤干备用。
2、把鸡蛋打入容器中打散、葱花切碎、虾皮若干。
3、起油锅，放入鸡蛋、虾皮和葱花翻炒，将鸡蛋铲碎，盛出。
4、将处理好的西葫芦和鸡蛋放在一起调匀滴入少许香油和少量的盐(之前放过盐)
5、就可以包饺子了。
6、包好的饺子下锅煮熟即可。
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西葫芦鸡蛋饼
材料：西葫芦丝1杯，胡椒适量，葱花适量，盐适量，勺油2小匙，蛋清1个，鸡蛋1个
做法：
1、西葫芦如果不是很老的话，皮可以保留一些，切成或是擦成细丝;
2、把鸡蛋和蛋清放在一个大碗里打散后加盐，倒入西葫芦丝和葱花，搅拌均匀;
3、平底锅里放少许油，油7成热以后倒入蛋糊(量是蛋液薄薄覆盖锅底，但是西葫芦丝有3、4毫米厚的样子);小火煎到一面微微金黄，撒上新鲜磨的胡椒，翻面;用铲子不时压压蛋饼，让西葫芦的水分出来;
4、重复步骤3把剩下的面糊做完。
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西葫芦鸡蛋汤
材料：西葫芦，鸡蛋，葱，盐
做法：
1、西葫芦切片待用;
2、锅放油，葱花爆香，煎好鸡蛋;
3、煎好的鸡蛋移到汤锅中加水烧开;
4、烧开后放西葫芦片再次烧开;
5、烧开后，加少许盐就可以了。
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