舒芙蕾热松饼 松软香甜的早餐饼

舒芙蕾热松饼 松软香甜的早餐饼

简介
舒芙蕾是源自于法国的一种烹饪方式,其口感像云朵般绵软,在一般的甜品店也经常可以看到,下面一起来学习一下这道舒芙蕾热松饼的做法。
主料
  • 蛋黄2颗
  • 牛奶40ml
  • 低筋面粉40g
  • 泡打粉1小匙
  • 香草精1小匙
  • 蛋白2颗
  • 砂糖20ml
制作步骤
  • 1. 将蛋黄与牛奶,香草精拌匀,与过筛的低粉与泡打粉拌匀备用;
  • 2. 蛋白分三次加入砂糖打至全发硬挺状态;
  • 3. 将蛋白霜与蛋黄糊以切拌方式轻柔拌匀。请尽量避免消泡喔~(而且要保持蓬发感,不要过度拌成液体面糊状啰!);
  • 4. 用水蒸法,用不沾锅不加油,将面糊一匙一匙叠上;
  • 5. 过内倒些水,盖锅。小火闷蒸3-4分钟,开锅翻面,再加水盖锅闷蒸3-4分钟即可。
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