- 简介
- 舒芙蕾是源自于法国的一种烹饪方式,其口感像云朵般绵软,在一般的甜品店也经常可以看到,下面一起来学习一下这道舒芙蕾热松饼的做法。
- 主料
- 蛋黄2颗
- 牛奶40ml
- 低筋面粉40g
- 泡打粉1小匙
- 香草精1小匙
- 蛋白2颗
- 砂糖20ml
- 制作步骤
- 1. 将蛋黄与牛奶,香草精拌匀,与过筛的低粉与泡打粉拌匀备用;
- 2. 蛋白分三次加入砂糖打至全发硬挺状态;
- 3. 将蛋白霜与蛋黄糊以切拌方式轻柔拌匀。请尽量避免消泡喔~(而且要保持蓬发感,不要过度拌成液体面糊状啰!);
- 4. 用水蒸法,用不沾锅不加油,将面糊一匙一匙叠上;
- 5. 过内倒些水,盖锅。小火闷蒸3-4分钟,开锅翻面,再加水盖锅闷蒸3-4分钟即可。