豆芽炒肉丝
做法:
1、将黄豆芽摘去根,洗干净,控去水分。肉丝用酱油,料酒,盐腌制15分钟这样。
2、锅内放油烧热,下入姜丝爆香一下,倒入肉丝煸炒,待肉丝微卷,即可盛出待用。
3、炒锅重新洗下,放油烧热,随即把黄豆芽倒入,加适量的盐大火翻炒几下。
4、待豆芽炒至半熟时,将肉丝倒入炒到豆芽熟了,可加点葱花,即可出锅。
豆芽水煮肉
材料:黄豆芽300克,瘦肉200克,金针菇、胡萝卜少许,葱、姜、生抽、料酒、淀粉、糖、鸡精、盐、油、郫县豆瓣酱适量。
做法:
1、豆芽用清水浸泡多次,瘦肉切薄片用生抽、料酒、淀粉拌匀,胡萝卜洗净切丝,金针菇焯水。
2、起锅热油爆香郫县豆瓣酱、葱姜,煸炒豆芽、金针菇和胡萝卜片刻。
3、放2碗水烧开,加盐、糖、胡椒粉、鸡精调味。
4、将肉片慢慢放入锅内,开锅后撒入葱花即可。
豆芽肉片汤
原料:瘦肉400g、豆芽600g、鸡蛋1个、干淀粉适量、盐适量、老姜10g、花椒2g
做法:
1、猪瘦肉洗净,切片;老姜洗净,切碎。
2、猪肉里调入适量盐,调入1个鸡蛋。
3、调入适量淀粉,将上一步的猪肉抓匀,腌制片刻。
4、豆芽用清水洗净,沥干水分备用。锅里倒入清水,放入姜末烧开。
5、肉片用筷子一片一片放进锅里,不要全部倒进去,肉片会粘连再一起,汤色也很浑浊。
6、放入豆芽,食材煮熟后,调入适量盐。
7、调入适量鸡精,撒葱花,关火盛出。