做法一
材料：柚子清果肉800g、柚子皮40g、糖400g
做法：
1、柚子去皮去籽小心取出里面果肉，剥成小块。
2、将果肉，杀青后的柚子皮，糖一起放入锅中小火煮柚子皮。
3、一开始会慢慢出水，就小小火煮一小时期间稍微搅拌让材料均匀即可。
4、中间过程水份会慢慢收乾，将锅边的糖份稍微刮下来到中间，避免烧焦水份慢慢收干成有点黏稠就可以关火。
5、取消独厚的玻璃瓶趁热浆果酱装入，然后关紧瓶盖倒扣放凉这样就会有真空的效果之后放冰箱保存。
做法二
材料：柚子2颗、柚子皮2片、白砂糖300g、盐巴1小匙、柠檬汁1颗、消毒过的罐子1个
做法：
1、罐子事先滚水烫过消毒~备用。
2、柚子皮先将白色部分除去.在用水煮..煮约3-4次.每次都要捞起来用汤匙将白色部分刮干净...(若是怕麻烦的柚子皮可以省略)。
3、刮1次和刮2次的柚子皮..要刮到最干净喔!才不会苦。
4、先将柚子拨小块去籽.柚子皮切丝，放入砂糖和一小匙盐巴.盖上保鲜膜冰冷藏最少3-4个钟头.等出水在炒。
5、柚子从冷藏拿出来后先煮滚.在转中小火慢煮..等煮到汤汁变浓稠在加入柠檬汁.续煮到汤汁变浓稠(整个煮的过程大约在50-60分钟)。
6、柚子酱煮好热时就可以装罐.倒扣...盖子会因真空吸引变紧。
做法三
用料：小奶锅1个、柚子1个、黄柠檬50g、冰糖/砂糖700g、纯净水150g、蜂蜜50g、盐少许
做法：
1、把柚子果肉分离，取皮，把皮的白色部分切掉，尽量不要留有白色内皮，影响口感。
2、把处理好的柚子皮切丝放入冷水中，加盐搓揉，泡5-10分钟。
3、泡好后清洗一下，倒入奶锅中加入砂糖或者冰糖，少许盐。
4、黄柠檬皮(切丝)，1-2瓣柚子肉，搅匀后静置1-3小时(也可以冷藏)最后一步加水大火煮沸(中途搅拌一下)转小火煮半小时，放入蜂蜜，时间到后挤入柠檬汁搅拌后冷却即可。
