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黄焖狗肉
材料:狗肉 淀粉 猪油(炼制)40克 酱油15克 料酒20克 大葱20克 大蒜(白皮)20克 辣椒(红、尖、干)15克 姜25克 香油15克 花椒3克 盐7克 味精3克 胡椒粉5克。
做法:
1.将狗肉入清水盆中漂洗干净;
黄焖狗肉
黄焖狗肉
2.锅坐火上,加清水烧开,将狗肉入开水锅中焯过,抹上白酱油,叉到铁叉上;
3.用木炭生火、视烟走后,将铁叉就火翻烤至金黄色待用;
4.将锅坐火上,加熟猪油烧热,投入花椒,炸出香味,再将花椒粒捞出;
5.然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉,加锅盖改大火焖约30分钟;
6.再加淀粉翻搅两下,盛入大盘内,用力划开皮即可食用。黄焖狗肉制作提示大火烧开,小火焖酥,约1小时左右即可。
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