做法四
材料：牛腩600g、白萝卜一个、豆瓣酱一勺、蚝油一勺、老抽一勺、生抽一勺、白糖一勺、料酒一勺、葱几根、姜几片、蒜几瓣、桂皮适量、八角适量、草果适量、陈皮适量
1、牛腩切大块，萝卜滚刀切大块，葱姜蒜切好，香料洗干净;
2、凉水加入葱姜料酒把牛腩加入，水开捞出;
3、把调料准备好，蚝油豆瓣酱调成一碗，生抽老抽料酒白糖调成一碗;
4、热锅加入少许油把葱姜蒜加入煸香，加入蚝油豆瓣酱炒香;
5、加入牛腩翻炒一会，接着加入生抽老抽料酒白糖再翻炒一会加入没过肉的水放入香料烧开;
6、移到高压锅，压30分钟，30分钟后加入萝卜再压15分钟;
7、15分钟结束后倒出来大火收汁，再根据咸淡加入盐，和生抽，出锅前加入剩余的葱绿。
做法五
材料：牛肉700克、当归一小段、鸡精适量、香叶两片、桂皮少许、八角两颗、料酒两匙、姜一块、蒜适量、干辣椒一颗相、盐适量、油适量
1、牛肉洗净切块;
2、准备配料，姜、蒜、八角、桂皮、草果、当归、香叶;
3、把牛肉冷水下锅，加姜片和料酒煮开;
4、油锅烧热，下入所有香料炒香;
5、下牛肉翻炒，加一匙料酒去腥，加入足量水，适量盐，烧开;
6、转入高压锅，把干辣椒一颗剪碎加进去，大火烧开后小火炖约20分钟(具体时间自己灵活调整);
7、时间到，稍凉后开锅，加少许鸡精调味即可出锅。
做法六
材料：牛腩500g、胡萝卜1根、土豆1个、料酒1勺、生姜适量、干红椒5个、蒜5个、香叶2片、桂皮1小块、八角3个、酱油1勺、盐适量、油少许
1、牛腩清洗干净后切大块，胡萝卜、土豆去皮洗净后切滚刀块;
2、牛腩冷水下锅焯水，出锅后，用清水冲洗干净上面的浮沫;
3、锅里倒入少许油，放入洗净切小块的生姜、八角、桂皮一起翻炒;
4、待锅里炒出香味后，放入牛腩一起翻炒;
5、待牛腩炒至稍微变色时，倒入料酒快速翻炒几下后，加入酱油翻炒至牛腩表面上色关火;
6、将炒好的牛腩倒入压力锅中，加入干红椒、蒜、香叶和适量开水，选择焖炖功能，启动压力锅;
7、待压力锅指示灯跳至保温状态时，打开盖子加入土豆、红萝卜及少许盐，再次选择焖炖功能，启动压力锅煮20分钟左右即可。
