豆腐花怎么做好吃

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豆腐花是中国传统的小吃,适合当早餐食用,营养价值高,尤其是在冬季的时候,早上吃一碗热乎乎的豆腐花,整个人都热乎了,那豆腐花怎么做好吃呢?下面就来具体看看吧。
1

皮豆腐花

原料:黄豆200克、内酯4克、虾皮10克、红椒4/1个、生抽3汤匙、水1000克、芝麻油5克

做法:

1、200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发);

1、泡好的黄豆用清水洗净,加1000克清水,用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨),磨好的豆浆过滤后待用;

3、豆浆上火煮透,全程不要火大,以防溢锅;

4、煮好的豆浆撇去浮末,关火;

5、内酯放入容器,加少许清水调匀,豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结),冲入装内酯的容器中,搅拌2圈;

6、静置15分钟,豆腐脑制作完成,盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用。

2

肉沫豆腐花

原料:黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳

做法:

1、黄豆洗净,用清水浸泡4小时以上;

2、将泡好的黄豆倒入豆浆机中,倒入适量的水,煮好豆浆;

3、内脂用少许凉水融化;

4、豆浆滤掉豆渣,放凉至80-90度,倒入内脂中,盖上盖,静置20分钟即可。

5、猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段;木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵,姜切末;

6、猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;

7、锅中放少许油,放入姜末、肉末炒至变白,放入扇贝翻炒均匀,放入黄花菜、木耳翻炒片刻,倒入生抽调味、老抽调色,倒入适量清水煮沸,最后加水淀粉勾芡即可。

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