豆腐花怎么做好吃

虾皮豆腐花

原料：黄豆200克、内酯4克、虾皮10克、红椒4/1个、生抽3汤匙、水1000克、芝麻油5克

做法：

1、200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发);

1、泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用;

3、豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅;

4、煮好的豆浆撇去浮末，关火;

5、内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈;

6、静置15分钟，豆腐脑制作完成，盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用。

肉沫豆腐花

原料：黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳

做法：

1、黄豆洗净，用清水浸泡4小时以上;

2、将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆;

3、内脂用少许凉水融化;

4、豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖，静置20分钟即可。

5、猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段;木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末;

6、猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;

7、锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄花菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。