猪脆骨是哪个部位

猪脆骨是哪个部位

猪脆骨是猪身上比较软的排骨，也叫猪软骨。

猪脆骨又称为月牙骨，指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织(俗称“脆骨”)，它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色脆骨。其含有大量的蛋白质，维生素，以及骨胶原、骨粘蛋白等营养物质，是老弱妇幼进补非常好的猪肉部分的优先挑选部位。

猪脆骨怎么做好吃

蒜苔脆骨

原料：脆骨250克、蒜苔12根、洋葱1/2只、大蒜2个、胡萝卜1/2根、松子1小把、白糖5克、生抽5克、老抽2克、食盐适量、鸡粉5克、植物油适量

做法：

1、将脆骨清洗干净，切小块，装入碗内，加生抽、老抽、鸡粉、淀粉拌匀。

2、拌好的脆骨腌渍15分钟入味;大蒜、洋葱、胡萝卜分别切碎末。

3、蒜苔洗干净，放入加有少许食盐和植物油的沸水锅里焯烫3分钟，捞起放清水中浸泡。

4、炒锅置火上，放入松子炒香备用。

5、泡好的蒜苔摆放在案板上，用牙签串好成整体，做成一个圆筒，再用牙签固定。

6、炒锅复火上，加植物油烧热，放入蒜蓉、洋葱碎炒出香味。

7、倒入腌渍好的脆骨翻炒出多余的油分，再倒入胡萝卜碎续炒均匀。

8、加白糖调味，盛起装在蒜苔筒内即可上桌。

乳香脆骨

材料：脆骨2块、腐乳20毫升、酥炸粉0.5袋、白糖5克、料酒15毫升、香葱少许

做法：

1、脆骨洗净后，切成小块，加入腐乳、白糖、料酒拌匀，然后腌制30分钟;

2、然后将腌好的脆骨取出，裹上一层酥炸粉(或者是淀粉)，放入5成热的油锅中，用中火将脆骨慢慢炸至卷曲，成熟即可。

猪脆骨的营养价值

脆骨除了含有丰富的蛋白质和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。