营养师解析食用油六大疑问 这样吃油更健康

椰子油是最好?

椰子油虽同为植物油，但却含有90%以上的饱和脂肪酸，不宜过量食用。椰子油容易积聚体内，须配合运动才可把它燃烧，否则可能会增加患心血管疾病的风险。

芥花籽油含致癌物?

网上曾流传芥花籽油对人体有害，其实只属谣言。芥花籽油是健康食油，其饱和脂肪酸是常用食油中最低的，而且含较高单元不饱和脂肪，更有Omega-3脂肪酸，有助降低坏胆固醇及提升好胆固醇比例, 改善心血管健康。

什么油最好?

不同油种有不同的好处与坏处，选择食油时应根据煮食需求购买。如做中餐或蒸鱼可选用香味浓郁的花生油，花生油含天然营养物如胡萝素、维他命E等，不过就不可用作多次反覆炸食物。炸食物则可用芥花籽油，做沙律可用带果香及辛辣味的橄榄油，不喜欢橄榄油味的亦可选粟米油。有心血管毛病人士可选芥花籽油及橄榄油，这两款油的单元不饱和脂肪酸是最高的，能有效的降低坏胆固醇而提高好的胆固醇。