方法一
1、由于花生米的外衣非常薄，常常会受温度和环境的影响而导致出芽率低。所以花生发芽最好选择带壳的花生，而且要籽粒饱满当年产的，这样的出芽率才高。
2、取适量的带壳花生，剥成花生米，挑去干瘪与虫驻的籽粒。
3、取一适宜的容器，将花生米清洗干净并用清水泡一天，让花生米膨大起来，这样易出芽，水要没过花生米的2倍为好，泡12小时后，将泡花生米的水滤掉。
4、干净毛巾浸透水后稍攥干，盖在花生米上面，要把整个花生米上面都盖严密为好。为了缩短发芽时间，得让花生米保持湿润，可用保鲜膜或食品袋再盖上一层。
5、发花生芽必须避光，所以再扣上一个小盆。这样前期工作就完成了，静静地等待花生出芽。在这期间还需要每天给发芽的花生过水2到3次，这样以防止花生变霉、腐烂。
6、两天后，花生露出白白的小嫩芽来，这样长度的芽生吃最适合，如果想炒着吃或凉拌就得要发长一些的花生芽了，可再继续发芽，直到长到想要的长度为止。
方法二
1、选取颗粒饱满、无破损的花生，洗净后将花生放入70-80度的热水中，浸泡5分钟左右!给种子短时间的热刺激，有促进发芽的作用。
2、将花生从热水中捞出，滤水后加入清水(清水是花生的3-4倍)，常温浸泡7小时左右(可以是一个晚上，但要注意保温)，让花生充分吸水。这个过程中，一些妨碍消化吸收的因素如蛋白酶、植酸等已经开始下降。
3、取出泡过得花生，在圆盘上均匀铺开，上面盖上湿润充分的纱布，每个1-2小时，用喷壶给纱布均匀喷水，让花生始终处于吸水饱和状态。
4、3-5天后，花生芽就长成了，这时候的发生芽食用最好不过了哦!
小贴士
1、选择花生时要选白皮花生,而不是红皮花生,因为红皮花生是凝血的,并不补血。
2、花生只要一发芽就能吃,千万不要把芽发的太久,否则食用起来口感会差很多。
3、吃时不能只吃花生或花生芽,而是连芽带花生一起吃下去。
4、如果有的人脾胃太弱,吃了花生芽会胀肚子,建议将泡好的花生用开水过一下。
5、要注意发芽的花生和霉变的花生有区别。两者所需的温度、湿度条件相仿,但霉变的花生表面有黄色霉点,这种花生有毒。受潮自然发芽的花生不能吃。
