河蚌肉怎么做好吃

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河蚌肉是水产品,营养价值很高,含有蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁等营养元素,很多人喜爱吃河蚌肉,那河蚌肉怎么做好吃呢?下面就来具体看看吧。
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红烧河蚌肉


材料:河蚌肉600克、红尖椒80克、腌萝卜干50克、黄瓜30克、太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克、2克、李锦记蒸豉油2克、色拉油25克、啤酒15克

做法:

1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时,用流动水冲3小时,切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;

2、腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁。

3、锅入沸水,入河蚌大火汆20秒钟捞出控水,锅入20克色拉油烧至七成热,入原料大火炒0.5分钟,入鸡精、盐、蒸鱼豉油,继续大火炒1.5分钟至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出锅装盘。

2

小炒香辣河蚌

材料:蚌肉、裙边、料酒少许、青蒜、干辣椒、朝天椒、黄辣椒、油、李锦记豆豉少许、姜、酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精

做法:

1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片;

2、烧一锅水,水开后加入少许料酒,放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出,在流动的水下彻底冲净,沥干备用;

3、青蒜分蒜白蒜青切片;干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈(怕辣者减少一些辣椒的种类);姜切丝,备用;

4、锅坐油,下少许李锦记豆豉香辣酱爆香(或者用你喜欢的别的辣酱,怕辣者也可以省略),投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味;

5、加入蚌肉、蒜青,同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精,翻炒数下即可出锅。

3

河蚌炖豆腐

原料:豆腐500克、咸肉200克、河蚌500克、青菜200克、葱10克、姜10克、胡椒粉1茶匙(5克)

做法

1、豆腐洗净后切片,咸肉洗净后,切片,河蚌洗净后切小段;

2、锅中放油少许,将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色;

3、锅中放油30ml,下入葱姜切好的末爆香;

4、再放入咸肉翻炒出肉油,接着放入适量的水;

5、放入河蚌,豆腐也一并放入,锅中用中火慢慢煮出浓汤,用铲子将油末去掉;

6、放入青菜,青菜熟后即可放入胡椒粉出锅。


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