红薯，又名地瓜，在民间红薯被认为是一种长寿的食物。但是，我们在生活中会看到不同的红薯，有的是白瓤，有的是红瓤，那么白瓤和红瓤的红薯，哪种营养价值更高呢？
白瓤和红瓤的区别
从外形来看，白瓤的红薯，也就是那种表皮是紫红色的、果肉是白色的红薯。而红瓤红薯，则是那种表皮是淡黄或是焦黄色、果肉是橘红色的红薯。这两种红薯，除了颜色有点差别之外，形状、大小基本都是一样的。
红瓤红薯的瓤是橘红色的，主要就是因为它富含胡萝卜素，而这种成分是白瓤红薯缺乏的。
此外，白瓤红薯的淀粉含量比红瓤红薯的高，但是含糖量比红瓤红薯的低。所以，白瓤红薯适合做加工食品，而红瓤红薯一般是做成地瓜粥或是烤地瓜。
吃红薯的禁忌
1、忌生吃
不建议生吃红薯，因为红薯里的淀粉没有被煮熟，是很难被人体消化和吸收的。同时，在煮红薯的时候需煮久一些，这样可以破坏红薯里的“气化酶”，可避免吃完后出现腹胀、“烧心”、反胃等不适的感觉。
2、忌多吃
肠胃不好和消化不好的人群建议少吃红薯，因为红薯含糖量比较高，短时间内连续吃红薯会出现消化不良、腹痛等情况。另外，红薯中还含有一种叫氧化酶的物质，如果吃太多，会在肠道中产生气体，导致腹胀，容易出现打嗝和排气的情况。
3、忌吃红薯皮
有的人吃红薯的时候会连着红薯皮一起吃掉，其实这样对身体不好。因为红薯皮中含有一些有害物质，而且红薯皮含碱性，容易对身体造成不适。
4、忌空腹吃
红薯中含有大量的淀粉和糖分，如果空腹吃红薯，这些物质会让胃部产生大量的胃酸，导致出现“烧心”的感觉。
5、忌与柿子同吃
很多人喜欢吃红薯和柿子，但是两者是不能同食的，如果想吃，建议两种食物应该相隔5个小时以上。
如果两者在一起食用，红薯中的糖分在体内分泌后悔增多胃内的胃酸，与柿子中所含有的鞣质、果胶发生反应，进而沉淀凝聚成硬块，如果量多严重的还有可能造成肠胃出血或者胃溃疡。一旦感到胃部不适，请不要忽视。
