腊排骨炖湖藕
材料：腊排骨250克、湖藕500克、猪油10克、盐2克、味精、胡椒粉各2克、葱花10克、食用碱1克、姜块7克、葱结10克
做法：
1、将腊排骨剁3厘米见方的块。湖藕洗净，切滚刀块，氽水(水中放食用碱)捞出;
2、将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入沙锅中，中火炖30分钟至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入盐、味精、胡椒粉，淋明油、撒葱花即成。
洋芋烧腊排骨
材料：腊排骨、黄皮洋芋、干辣椒、生姜、大蒜、花椒
做法：
1、洋芋去皮洗净滚刀切块，生姜拍破，大蒜去皮;
2、腊排骨用温热水泡去咸盐水，捞出沥干后剁成小块;
3、锅内放入清水加排骨，用大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净;
4、锅洗净加入适量清水后放入排骨，再加生姜、大蒜、少许花椒和干辣椒;
5、大火烧开后转为小火炖60分钟;
6、投入洋芋烧熟后即可出锅。
腊排骨炖冬瓜
材料：腊排骨400克、冬瓜1000克
做法：
1、先用汤锅烧半锅热水，把腊排骨放入锅内热水中，浸泡3小时以上，去除肉中的多余盐份;
2、把浸泡好的腊排骨从水中捞出，再涮洗几遍，装入盘中备用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，装入大盘中(可留几块削下的皮，洗净后与冬瓜同煮，煮熟后可放入大汤碗中做点缀用);
3、把浸泡过腊排骨的咸水倒出，汤锅重新涮洗一遍，在锅中加入适量的清水，把清理过的腊排骨放入锅中的凉水中，打开火，大火烧开后转小火炖煮3小时以上(炖煮时间越长，肉和汤也就越鲜);
4、小火炖煮至腊排骨能用筷子轻松插穿时，把切成砣的冬瓜倒入炀锅中，留下几小块冬瓜皮洗净也一同放入，大火烧开后，依然改用小火炖煮，炖煮至冬瓜也同样能用筷子插穿时，关火，移入大碗中上桌享用。
