什么是血糖？
我们吃的主食里有一类营养素叫“碳水化合物”，
它被消化分解成葡萄糖，
再进入血液，就形成了血糖。
高血糖和糖尿病人的机体控制血糖的能力都差，
倘若血糖若长时间得不到很好的调控，
势必会对患者的心血管、手足、皮肤、
视力等组织器官造成不可逆的伤害。
所以，这类人群更需要控制餐后血糖，
更需要关注所吃食物升血糖能力的高低。
血糖高的人能吃牛奶泡燕麦片吗？
燕麦是一种很优秀的主食，选对品种吃对了确实对控制血糖大有裨益。
市面上的燕麦大致分为几种:
燕麦粒
整颗燕麦粒质地紧密，营养素保留得很完整。其中的beta-葡聚糖没被破坏，对降低胆固醇，延缓餐后血糖都是有益。但因种子没被破坏，组织包裹严实，所以它不易吸水膨胀，烹制起来比较费时。可以提前一个晚上泡水，第二天和大米一起蒸煮，也可用高压锅煮比普通锅做要省事的多。
燕麦片（生的）
它是由整颗燕麦粒碾压成片的，除了物理形状改变了，它的营养素和整颗燕麦粒没有区别，beta-葡聚糖也保留完整。但因种子外层有破裂口，燕麦片的吸水膨胀率大大的提高了，烹制起来也容易的多了。和大米一起做成米饭，粥或者单独熬粥都是不错的。
速溶燕麦片（熟的）
它是深度被碾压加工过后的产品，营养素保留率有所下降，beta-葡聚糖的质量也有所降低，控制血糖的效果打折了。
它的优点就是方便快捷，省时省事，对于没时间做早餐或者有加餐习惯的人来说，也是不错的选择。总比那些蛋糕面包饼干曲奇之类的好的多。
用富含蛋白的牛奶/豆浆泡速溶燕麦片，或者搭配鸡蛋、坚果等含蛋白质和脂肪的食物一起吃，也可起到延缓餐后血糖的作用，对减肥人群来说也是适合食用的。
对于早餐既有蛋白质，又有主食，不错。豆浆最好是稍微有点浓度的，市售的大多数豆浆除了颜色看着跟豆浆有近亲关系，其实加了太多水，就是糖水。这种“清汤”豆浆泡熟燕麦片不太理想。
