香椿老了还能吃吗

02-25阅读:3299大字

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香椿是一种春季常见的蔬菜,它是香椿树上的嫩芽,可以用来做菜吃,很多人喜爱吃香椿,那香椿老了还能吃吗?下面就来具体看看吧。
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香椿老了还能吃吗

香椿老了不建议再吃了。

香椿芽中含有硝酸,这是一种容易致癌的物质,香椿芽越老,所含的硝酸盐的量也越高,因此不建议食用太老的香椿芽,并且香椿芽变老了口感也不好,没有新芽好吃。

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香椿芽的最佳食用时间

香椿芽可分为紫椿芽、绿椿芽,尤以紫椿芽最佳,在谷雨节气前后采摘最好,紫色的春芽中含有抑制多种致病菌的成分,还含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。而4月中旬左右的香椿芽中,亚硝酸盐的含量仍然较低,因此在这个季节吃新鲜质嫩的香椿芽,一般也不会引起亚硝酸盐中毒的问题。

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吃香椿注意事项

1、香椿芽来源要明确,确定不含农药或吃之前要充分浸泡洗净。

2、香椿芽一定要做熟了吃,比如做成香椿炒鸡蛋,如果喜欢凉拌豆腐吃,也要注意将香椿用开水烫过5分钟沥干水后再凉拌着吃,用开水烫香椿的好处也利于减少亚硝酸盐的含量。

3、做香椿饼吃的时候,要注意去除香椿较硬的茎,因为硬茎和面的时候会造成不便,当然孕妇吃到较硬的部分也容易给牙龈造成损伤。

4、孕妇能吃香椿芽不假,但不可贪多,过多食用也会对身体造成伤害。

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