竹荪椰子鸡汤
食材：文昌鸡1只，竹荪干的1-2两，老椰子一个，椰青一个，马蹄若干个，红枣、枸杞各一把，姜一块
做法：
1、鸡彻底冲洗干净，红枣，枸杞，竹荪洗净泡一下。椰肉切条，姜切片，马蹄削皮备用。
2、锅里倒入两个椰子的椰汁，因为后面的鸡肉分量比较多，所以还需另外加三四碗水(根据自己分量)。加入除了鸡肉和竹荪以外的所有材料，大火烧开。
3、加入鸡肉，烧开后中火煮10分钟左右，竹荪在吃的时候再加入烫熟即可。
椰子花胶煲鸡汤
食材：椰子1个，冻鲜鸡1只，花胶4-6件，淮山6条，水3升，盐少许
做法：
1、花胶预先浸发，鸡去皮切4份然后飞水。
2、椰子洗净切片，淮山浸水备用。
3、水滚后将所有材料放入锅内，大滚15分钟，转小火再煲2小时，最后下盐即可。
椰子鲍鱼煲鸡汤
食材：椰子1个、鲜鸡1只、干鲍鱼50克、红枣4个、姜3片
做法：
1、破开椰子取汁备用，椰肉切块。
2、干鲍先用清水浸泡3个小时，然后换水滚半小时，熄火再焗3个小时。
3、全部材料洗干净放入煲内，加2500毫升清水，大火煲滚之后转文火。
4、煲1个半小时之后，加椰汁再煲半小时即可。
原味椰子鸡汤
食材：椰子2个，鸡1只，姜，盐。
做法：
1、家鸡清洗干净，姜备用。
2、将椰子表面刷洗干净，用剪刀口稍转动将孔打开，将椰子汁倒入碗内备用，用小锤将椰子敲开，小心用刀将椰肉剥下来，将椰肉洗净切成条备用。
3、用滤网将椰汁过滤备用。
4、锅里水开，放入料酒，将鸡去皮，飞水洗净，斩大件备用。
5、将椰肉，鸡放入汤煲内，放入拍松的姜块，倒入椰汁，再加入适量的清水，将档位调至靓汤档2.30 ~ 3小时。
6、快出锅时用盐调味即可。
