向往的生活黄磊啫啫排骨的做法

向往的生活黄磊啫啫排骨的做法

材料：肋排、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、糖、盐

做法：

1、将排骨泡冷水泡出血水后沥干水分入两勺料酒，一勺老抽，一勺蚝油，一小勺淀粉(淀粉不要太多，会糊锅的)，用手抓匀腌制一小时;

2、在锅底倒入少量油，将锅底铺满蒜片，并加热至半熟;

3、将腌好的排骨放在蒜片上;

4、倒入料酒和红烧酱油;

5、最后铺上一层青蒜焖半个小时即可。

啫啫排骨的其它做法

材料：肋排350g、生姜50g、干葱50g、沙姜20g、大蒜50g、李锦记排骨酱5g、阳江豆豉10粒、生抽5ml、老抽5ml、蚝油5ml、盐5g、白胡椒粉5g、生粉5g、花雕酒适量、食用油55ml、香葱、红菜椒、盐各适量

做法：

1、将小肋排冲洗干净，之后切条斩块大约2cm左右，之后用大约40摄氏度的温水浸泡20分钟;

2、肋排捞出控干，之后加入盐、生抽、老抽、蚝油、排骨酱、豆豉、白胡椒粉(2g)用手抓匀，之后再加入生粉再次抓匀，最后倒入食用油(5ml)抓匀腌制5分钟左右;

3、取一大砂锅，猛火加热，待锅子变烫(感觉微微冒烟)后倒入剩余的食用油，之后依次加入生姜，干葱，大蒜，沙姜。每加一样期间都要煸炒几秒钟再放入另一种食材，就这样一直煸炒到所有物料微微发黄，发出香气，之后撒一点点盐;

4、将腌好的排骨用手依次码放到锅中，注意码放的时候一定要均匀，还要避免酱料黏到锅上，这样容易糊锅。之后盖上锅盖;

5、火力转到中火，砂锅上的气孔也要用毛巾等物盖好以免漏气。之后开始煲制的过程，砂锅不能始终平放在火上，要一个侧面一个侧面地进行煲制，先左侧，再右侧，再前侧，再后侧，最后平放到火上，每个侧面大约要煲制一分半左右，平放后再煲6分钟。

6、煲到时间之后，打开锅盖，犟红椒粒和香葱粒撒入锅中再次转大火，将锅盖盖好，在锅盖的上面或者边缘淋上花雕酒，瞬间排骨的香气就出来了，成菜上桌。