鸡蛋里面有血块能吃吗

鸡蛋里面有血块能吃吗

鸡蛋里面带血块一般是不影响食用的。

鸡蛋带血的原因：

1、卵巢在排卵时血管破裂或输卵管发炎出血。产生血斑蛋。血斑蛋是指在卵黄上或系带附近有紫红色斑点或斑纹的蛋。有时也见于蛋白中。这种蛋在产蛋后期淘汰前较为常见, 初产期也易见到。由于卵巢在排卵时血管破裂, 或输卵管发炎、出血及VK 、VA缺乏所致的出血等, 从而使血点、 血块附在卵黄上一起进入输卵管而形成血斑 蛋。 血斑的大小, 可从芝麻粒大到豌豆大, 颜色多为红褐色。

2、这与饲料中添加的棉籽饼的质量和比例有关。棉籽饼粕中含有棉酚和残油, 用棉粕饲料喂鸡虽多产蛋,但会导致鸡蛋在贮存中蛋黄变褐、蛋清变红。棉粕饲养的蛋鸡所产鸡蛋在储藏过程中,蛋内的棉酚容易与蛋白质结合,同时蛋黄膜的超微结构也发生显着变化, 变得更加疏松,可能导致蛋黄中的钙、铁元素流失到蛋清中去,使蛋清变红。

3、孵化蛋。这种情况可能是蛋尚未孵化完全或是鸡蛋未受精，不能正常生长发育造成，这个蛋可能是个孵化蛋。

从化学和营养角度，至少可能性一的那种是没问题的。不过，美国农业部规定，有血点但是直径不超过1/8英(约大于3毫米)寸为B级，超过1/8英寸的为“不可食用”。美国只允许AA和A级鸡蛋进超市销售。

鸡蛋的选购窍门

1、蛋壳完整

蛋壳若有裂痕，细菌或病毒会污染鸡蛋，无论鸡蛋多么新鲜，只要被污染，就有致病的疑虑，千万要仔细观察蛋壳有无裂痕喔!

2、蛋壳厚实

新鲜又健康的鸡蛋，蛋壳厚实，蛋壳太薄(有点透明)的鸡蛋，有可能母鸡的健康状况不佳或年纪老迈唷!

3、晃动无声

用手轻摇鸡蛋，有水声的表示蛋已不新鲜，新鲜的鸡蛋显得紧实，摇晃起来没有声音哦!

4、重者为佳

鸡蛋放越久，水分会从气孔蒸发，因此，重量较重的鸡蛋，表示越新鲜唷!