制作鲜奶茶先从泡红茶开始
首先在茶壶中加入5g茶叶，再注入350c.c.沸腾的热水冲泡，浸泡约3~5分钟，上述建议只是参考标准，实际情况还是要依照每款茶叶特性有所调整。因为之后还会加入鲜奶冲淡，所以建议冲泡时间可以比泡一般红茶再长一点，让茶汤更浓郁，这样加入牛奶时才能保持香味。
各种茶叶香味不同，比例也大不同
阿萨姆红茶
特色：阿萨姆位处印度东北部，印度半数以上的红茶全产自这里，也是世界上最大的红茶产地，茶叶外型细扁、颜色较深。
香气：味道浓厚深韵，有着深厚的涩味，香气纯正，茶色暗红不透明。一般形容阿萨姆红茶带有麦芽、玫瑰香，适合搭配牛奶，最常用来做成奶茶或香料茶。
比例：建议红茶与牛奶的比例以1：1.2来调配，因为阿萨姆红茶喝起来比较涩，冲泡时牛奶可多加一些，可以感受到较其他奶茶更为浓郁的奶香。
锡兰红茶
特色：锡兰自1972年从英国独立后更改国名为斯里兰卡，虽然往后这里生产的红茶也改称为斯里兰卡红茶，但至今大家仍习惯称为锡兰红茶。锡兰红茶有量大产茶区，其中又以孟加拉湾的乌巴(Uva)最为知名，与祁门、大吉岭并列世界3大红茶。
香味：锡兰红茶有着清爽的薄荷香气，以及山竹和青苹果般的气味。其中乌巴红茶大多涩味强烈，茶色深红，适合搭配牛奶做成奶茶饮用。
比例：建议红茶与牛奶的比例以1：0.5来调配，因为锡兰红茶口感较清爽，在冲泡上牛奶可以少些，适合不喜欢奶味太重的人饮用。
伯爵茶
特色：伯爵茶是一种混和茶，一般来说是运用中国的祁门红茶(Keemun)为基底，再加上佛手柑调味，但现在也有人会改成阿萨姆或锡兰红茶为底调。伯爵茶因为香味比一般红茶更突出，自19世纪开始广为流行，推测伯爵茶命名是来自于当时的英格兰伯爵Charles Grey，但详细的起源还无从考证。
香味：伯爵茶因为经过佛手柑薰制，香味浓郁，有着花香、柠檬与葡萄柚的滋味，很适合加入牛奶做成伯爵奶茶。
比例：建议红茶与牛奶的比例以1：1来调配，就是最佳黄金的比例，奶香浓郁、丝滑顺口。
