荞麦的主要营养成分

芦丁

具有维持毛细血管通透性的作用，适用于防治高血脂、高血压和糖尿病等。

纤维素

可防治肥胖，消化脂肪，对高血压、高血脂、便秘有积极作用。

微量元素

可提高人体内必需的元素含量，起到保护肝肾、造血和增强免疫力的作用，也有益于提高智力，保持心血管正常，降低胆固醇。如铜可防治营养性贫血，硒可防癌等。

氨基酸

尤其是其中的胱基酸和半胱基酸，有较高的放射性保护作用。