水煮蛋是冷水下锅还是热水

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用清水煮蛋简单方便又快速,而且清水煮蛋可以保留鸡蛋最大程度的营养。但在煮蛋时,很多人不知道到底该用冷水还是热水。
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水煮蛋是冷水下锅还是热水?

冷水。

煮的时候一定要冷水下锅,这样鸡蛋可以随着水温的慢慢升高而受热均匀,煮出来的鸡蛋也会比较完整。

如果等水沸了再下鸡蛋的话,很容易让鸡蛋受热不均,瞬间遇到热水也容易使鸡蛋在烹煮的时候裂痕,这样煮出来的鸡蛋经常会出现破壳的情况。

水煮蛋是冷水下锅还是热水

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煮鸡蛋正确做法

将鸡蛋洗净后,放在盛冷水的锅内浸泡一分钟;

用小火烧开,开后改用文火煮8分钟即可。

切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。

这样煮出来的鸡蛋个个鲜嫩可口,营养又美味。

煮熟的鸡蛋不必马上取出来,1〜2分钟后再取出,或放在凉开水、冷水中降温半分钟,这样容易剥皮。

水煮蛋是冷水下锅还是热水

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水煮蛋的营养价值

一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要,且易为机体吸收,营养价值很高。

另外,鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也很丰富,还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素,是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有着重要作用,可延缓老年人的智力衰退。

卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星,食量食用鸡蛋还可防治动脉样硬化。

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。

适量吃鸡蛋,是不少长寿者延年的经验之一。

水煮蛋是冷水下锅还是热水

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