用滚水煮
1、在锅子里放入 2/3 高的水，然后将水煮至滚烫，在等水煮滚的这段时间里，我们可以先处理一下番茄，先把番茄以流动的水清洗乾净，然后移除番茄的蒂头，再将每一颗番茄的底部用刀尖划出一个叉叉。
2、等水滚了以后，就把番茄放进去煮，为了避免烫伤，不建议直接用手将番茄丢进锅里，而是建议先把番茄放在汤勺或其他类似的工具上，再把汤勺连同番茄分次放入热水中。
3、将番茄煮 30～60 秒后，观察一下番茄底部被划叉叉的部份，那里的番茄皮是不是有些脱开了，是的话就可以准备将番茄取出。番茄不要再滚水里煮过久，不然吃起来的口感会变得烂烂的。
4、利用汤勺或其他类似工具，把番茄从热水中全部取出后，马上将它们放到一个装了冰水的大碗里，避免番茄因为余热而变得更熟。
5、等番茄冷却后，就可以开始去皮了，只要用刀尖先将皮挑起一小块，然后顺着整片撕起来即可，重复步骤直到番茄皮去乾净为止。
6、万一番茄皮还是撕不起来，就把番茄放回滚水中，煮个数秒后，再从步骤 4 开始执行。
用烤箱烘烤
1、把烤箱的温度调到 220度C，先做预热的动作。
2、将番茄放在流动的水下方，把它们冲洗乾净后，将蒂头移除，再把番茄从顶部到底部直切成两半。
3、在烤盘上抹少量食用油，再将番茄的切面朝下放到烤盘上，也就是说番茄的切面要贴着烤盘。
4、将烤盘连同番茄一起放入烤箱，烤到番茄皮的边缘变成金棕色就可以了，大概需要烤 30～35 分钟左右。
5、等到烤盘和番茄都稍微变凉以后，再用手去将番茄皮剥掉，很容易就可以剥除喔!
用冰箱冷冻
1、把番茄冲洗乾净后，用乾净的厨房纸巾将番茄上的水份轻轻吸掉，再把番茄的蒂头去除。
2、将番茄整颗放在烤盘上，不要让番茄们碰到彼此，接着把烤盘放入冰箱的冷冻室里，等番茄都被冷冻后，就把烤盘连同番茄一起取出，再把全部的番茄放进一个大尺寸的保鲜夹链袋里，然后把保鲜夹链袋连同番茄一起放回冷冻室，要使用时再把番茄取出就可以了。如果家里没有烤盘，也可以把番茄分开放进数个保鲜夹链袋中，再全部放进冰箱冷冻，接下来只要把冷冻好的番茄从保鲜夹链袋中分别取出，再通通放入一个大尺寸的保鲜夹链袋中，然后放进冰箱冷冻即可。冷冻番茄约可保存 8 个月。
3、想要把冷冻番茄从冰箱取出并去皮时，如果是赶着马上要用，就先用温水冲洗番茄，再把番茄皮剥掉就可以了，但如果不是马上要用，可以将番茄放在室温环境，直到自然煺冰为止，大概需要数小时的时间，然后再把番茄皮剥掉就可以了。
