地中海饮食主要食材 六种明星食材推荐

椰枣

椰枣含有丰富的钙质和镁，这两种成份对骨骼健康很有助益，椰枣还含有能够维护眼睛健康的叶黄素和玉米黄质，到超市走一趟就能买到可以直接食用的椰枣乾，还可以将它切碎后洒进沙拉、燕麦粥或优格中，或是将椰枣打成泥后，取代烘焙点心食谱裡的一部份砂糖，让点心带有一些天然的甜味。

鹰嘴豆

身为良好蛋白质摄取来源的鹰嘴豆，还含有丰富的膳食纤维，以及维生素B9(又称叶酸)，同时也是能够帮助减重的食材之一，其实只要把鹰嘴豆烤一烤，再洒上一些调味料，就是很好吃的零嘴，还可以把鹰嘴豆洒进沙拉中，或是当成肉类主食的配料，将鹰嘴豆打成泥的话，还能用来制作美味的酱料，而且在超市就能买到罐装的熟鹰嘴豆。

杏仁

坚果在地中海饮食中原本就扮演着重要的角色，而坚果中的杏仁在营养成份上又特别突出，除了含有丰富的蛋白质，还含有大量的维生素 E 这个抗氧化成份，以及不饱和脂肪酸，因此被科学家认为可以帮助控制血压、血糖，并改善记忆力，也很适合加入瘦身餐中，如果将杏仁打成粉状，还可以用在各种烘焙甜点中。