鲳鱼怎么去内脏图解

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鲳鱼别名镜鱼、平鱼,江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼、扁扁鱼等,下面一起来了解一下鲳鱼怎么去内脏。
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怎么去内脏图解

1、首先将鲳鱼刮鳞,然后去鱼鳃,一定要取干净,否则做熟后,鱼会有苦味;
2、接下来,要剖鱼腹,在鱼的肚子上有一个很小的孔,可以用剪子从孔那开始剪;、

3、剖开后,用手从鱼腹中取除鱼的内脏,要去干净,注意不要弄破鱼胆,否则鱼胆破损会污染鱼体,鱼的味道会很苦.也可以用菜刀剖鱼腹,但要注意不要伤到手.最后就是将鱼洗干净。

鲳鱼怎么去内脏图解

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处理鲳鱼注意事项

1、鲳鱼的鱼头比较小,不需要刻意去除,直接与鱼身一起烹饪。
2、将鱼头处比较硬的地方掀起来,伸两三个手指头,拽下红色扇形状的鱼鳃就可以了。

3、鲳鱼的鱼鳞是要刮掉的,在刮鱼鳞的时候只需要从鲳鱼的尾部向头部刮就可以了。

鲳鱼怎么去内脏图解

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鲳鱼的做法推荐

材料:鲳鱼1条、胡萝卜半根、花生油2大勺、食适量、姜1块、料酒2勺、大葱1棵、胡椒粉1勺、蒸鱼豉油2大勺
做法:
1、鲳鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
3、起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油,撒上葱丝和胡萝卜丝;

7、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟,将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。

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