鲳鱼怎么去内脏图解

鲳鱼怎么去内脏图解

1、首先将鲳鱼刮鳞,然后去鱼鳃,一定要取干净,否则做熟后,鱼会有苦味；
2、接下来,要剖鱼腹,在鱼的肚子上有一个很小的孔,可以用剪子从孔那开始剪；、

3、剖开后,用手从鱼腹中取除鱼的内脏,要去干净,注意不要弄破鱼胆,否则鱼胆破损会污染鱼体,鱼的味道会很苦.也可以用菜刀剖鱼腹,但要注意不要伤到手.最后就是将鱼洗干净。

处理鲳鱼注意事项

1、鲳鱼的鱼头比较小，不需要刻意去除，直接与鱼身一起烹饪。
2、将鱼头处比较硬的地方掀起来，伸两三个手指头，拽下红色扇形状的鱼鳃就可以了。

3、鲳鱼的鱼鳞是要刮掉的，在刮鱼鳞的时候只需要从鲳鱼的尾部向头部刮就可以了。

鲳鱼的做法推荐

材料：鲳鱼1条、胡萝卜半根、花生油2大勺、食盐适量、姜1块、料酒2勺、大葱1棵、胡椒粉1勺、蒸鱼豉油2大勺
做法：
1、鲳鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨；
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；
3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；
4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀；
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘；
6、浇上适量蒸鱼豉油，撒上葱丝和胡萝卜丝；

7、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟，将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。