油条膨松剂可以代替酵母粉吗

02-25阅读:578大字

很多人爱吃油条,外面买的油条有时候不大干净,我们可以选择自己做,也不算麻烦,做油条需要放酵母粉发面,那能用膨松剂代替吗?
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油条膨松剂可以代替酵母粉吗?

可以的。

但是做油条一般是用酵母粉来发面,或者是泡打粉、苏打粉之类的。

酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。

酵母粉是膨松剂的一种,膨松剂也是属于食品添加剂,在很多的食物中都会使用膨松剂的。

油条膨松剂可以代替酵母粉吗

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自己做油条怎么做好吃?

食材:

高筋面粉400克,无铝泡打粉6克,小苏打3克,2-3克,鸡蛋40克,清水210克,色拉油25克。

做法:

1.做油条是有一定比例配方的,先把上面提到的食材全部称量好,泡打粉要买无铝的。

2、把所有材料都混合在大盆里,然后用手把材料揉成面团。水分和面粉的配比有一定比例,刚开始揉的时候会比较黏,需要一点耐心,最后都能揉成不粘手的面团。

3、揉好的面团轻轻按扁,用保鲜膜包上一层,放在冰箱里冷藏松弛一晚。

4、松弛好的面团撕掉保鲜膜,这个时候要用点巧劲,把面团用擀面杖轻轻擀开,擀成大约2个硬币的厚度,然后用刮板分成大约两指宽的等分面团。

5、取一份面团轻轻拿起,叠在大小差不多一样的面团上,用筷子在中间压一下,这样两份面团就重叠在一起了。

6、油锅里倒入适量植物油,以玉米油或者菜籽油为佳,烧热大约180度左右。

如何判断油温?别着急,把一根干净无水的筷子插入油锅中间,如果看到筷子旁边冒出小泡泡,说明油温差不多了。

7、把整形好压好的油条面团,依次慢慢的从油锅旁边滑入锅内,这个动作要温柔一点,不然热油溅锅容易伤到手。

一般每次放3-4根油条入油锅内炸制。待每根油条膨胀浮起,变微微金黄色,用筷子给它们翻个面,炸制上色均匀就可以了。

8、炸好的油条放在厨房纸或者沥篮里沥去多余的油份。

油条膨松剂可以代替酵母粉吗

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