炸油条用高筋面粉还是低筋面粉

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炸油条看似简单,但实际上还是有几个要点要注意的,比方说我们在面粉的选择上,面粉也有多种,那炸油条要用高筋面粉还是低筋面粉呢?
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炸油条用高筋面粉还是低筋面粉?

中筋和高筋面粉比较适合。

高筋面粉的主要特色是面粉的筋性强,在揉面的时候面团的弹性大,做出来的食物也会更加的劲道。

在炸油条的时候会炸出外皮比较酥脆但是内部却十分的松软的感觉,吃起来劲道十足,味道和口感也都不错。

和高筋面粉正好相反,低筋面粉的筋性是最差的,这种面粉做面包之类的面食再适合不过了,但是在炸油条的时候却欠妥当。

它炸出来的油条就很容易出现软踏踏的感觉,口感欠佳。

炸油条用高筋面粉还是低筋面粉

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炸油条可以用中筋面粉吗?

可以的。

中筋面粉的筋性在三种面粉当中属于中间的位置,口感虽然不是特别的劲道也不会给人很软的感觉,但是比较推荐大家用这种面粉炸油条。

因为油条最大的特点是外皮很酥脆、吃起来有弹性又不失香软口感。

如果用高筋面粉弹性是符合要求了,但是口感和口味上不是特别的香软。

如果用低筋面粉却会出现软踏踏的感觉,中筋面粉正好符合油条的特性,做出来的味道和口感也是刚刚好的。

炸油条用高筋面粉还是低筋面粉

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怎样做出松软的油条?

1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;

2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;

3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;

4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度以上,下油条时起小泡即可。

炸油条用高筋面粉还是低筋面粉

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