2
必需脂肪酸:
n-3及n-6系列必须脂肪酸是儿童膳食中必不可少的脂肪酸类型。n-6系列脂肪酸以亚油酸为代表,在玉米油、葵花籽油中含量丰富。n-3系列脂肪酸以α-亚麻酸为主,在体内可转化为二十碳五烯酸(EPA),二十二碳六烯酸(DHA)。EPA和DHA在鱼类,尤其是深海鱼类中含量丰富,DHA是婴幼儿视力和大脑发育必不可少的物质。
4
铁:
幼儿期贫血是常见和多发的病症。植物性食物中的铁元素吸收利用率有限,所以补血首选动物性食物。动物性食物中的铁有相当一部分是易被人体吸收的血红素铁,所以生物利用率更高。动物瘦肉、鱼虾、猪肝都是较好的膳食铁来源。不爱吃肉的儿童发生缺铁性贫血的概率更大,所以膳食中适量的肉类必不可少。
7
维生素D:
维生素D是一种极易缺乏的维生素,因为膳食中来源很少,含量也极为有限,根本满足不了人体的需要。所以婴幼儿经常到户外晒太阳很重要。阳光中紫外线照射皮肤,可使其中的7-脱氢胆固醇转变为维生素D。维生素D可防止婴儿佝偻病的发生,同时也是促进钙吸收的重要物质。
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