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炒蛋炒饭加什么调料才香?
炒蛋炒饭就放猪肥膘、海米、鱿鱼、姜、火腿丁、洋葱丁,炒出香味后放老抽、生抽、海鲜酱油、鲜味汁、鲜贝露,倒入米饭翻炒,然后放韭菜段,白菜片,继续炒。出锅的时候放些紫菜在饭上,很香。
注意:
上面所说的各种配料都只放一点点就可以了,也可以根据喜好随便添加。
2
炒蛋炒饭用小火还是大火炒?
热油的时候用中火,放入蛋,把蛋打碎,放入饭后,大火急炒。
注意:
做蛋炒饭一定要用大火快炒,尤其是高温状态下,米饭才能变的松散一些。
快炒是为了避免炒制过久,将米饭炒糊了。
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蛋炒饭先放蛋还是先放饭?
没有统一标准,根据自己喜好进行就可以。
其实做蛋炒饭先放饭或者先放蛋都可以,只不过两种做法的味道不尽相同。
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