1
蛋炒饭吃了会长胖吗?
如果长期过量吃还不运动的话肯定是容易长胖的,但如果比较克制,偶尔吃一点还是没事的。
其实不管是什么食物,多吃肯定会长胖,特别是高热量的食物,但是不管是减肥期还是非减肥期,只要不是暴饮暴食,控制好总热量,那想吃什么多少都是可以吃一点的。
2
蛋炒饭的热量是多少?
每100克蛋炒饭含有:
热量(大卡)171.99
碳水化合物(克)17.27
脂肪(克)9.08
蛋白质(克)5.62
纤维素(克)0.24
说明:
一盘最简单的蛋炒饭一般由米饭、鸡蛋、酱油和油组成,如果用150克米饭、70克鸡蛋、3克酱油、15克油的话,那么这一盘炒饭的热量约为410大卡。
3
炒蛋炒饭为什么用隔夜饭?
因为米饭经过隔夜以后,饭粒会充分吸收水汽而变得膨胀饱满,此时的米饭内部柔软,外部硬实疏松,水分比较少,这样就很容易吸收酱汁及其他配料的香味。
其淀粉质经过隔夜后还会发酵出微量的淀粉糖和多糖,在遇热的时候这些多糖会产生出甜甜的清香,令米饭格外可口,而且还果粒分明、柔韧有嚼头。
说明:
新鲜米饭由于水分比较多,质地过于湿软,在炒饭过程中就不易吸收酱汁和其他食材的味道,还会容易成块成团不易散开,这样是十分影响口感的。
查看全文