包小笼包的皮需要放酵母吗

03-03阅读:2068大字

大家做面食的时候总觉得做面团很难,特别是需要发面醒面的。那做小笼包一定要放酵母吗?
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包小笼包的皮需要放酵母吗?

可放可不放。

酵母不是一定要放的,放和不妨做的方法是不同的。

包小笼包的皮需要放酵母吗

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包小笼包放酵母的做法

所用食材:面粉900克,面肥100克,苏打粉或者面碱10克

做法:

1.将面粉分为两份,一份加入冷水100克和成水面团,另一份加入面肥,并加入250克温水制作成发酵面团。

2.等发酵面团发酵成功以后,兑入事先准备好的面碱或者是苏打粉,然后揉至均匀,将两种面团和制在一起,揉成我们所需要的半发面面团。

3.把面团放在面案上,揉搓成七分粗细的长条,揪成八十个左右的面剂。

包小笼包的皮需要放酵母吗

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包小笼包不放酵母的做法

1、先和面,酵母用温水化开,慢慢倒入面粉中,和成光滑的面团,盖上保鲜膜或者湿布,放到温暖的地方发面。

2、等到面已经发到原来的一倍大的时候,把面放案板上揉一下,然后擀成皮,放入肉馅包成小笼包即可。

包小笼包的皮需要放酵母吗

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