做小笼包里面的肉要不要炒

03-02阅读:1156大字

小笼包里面的馅料是放了五花肉的,还有葱姜等等配料。那里面的肉馅需不需要提前炒熟呢?
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做小笼包里面的肉要不要炒?

不需要。

说明:

1、肉的要求是五花肉,肥瘦相间四六分。最好是选用鲜肉,冻肉的话一定要完全解冻。

2、肉馅剁成肉泥,如果用绞肉机的话,最少搅两边,这样能让肉馅油脂,粘性足,吃水多。

3、调味的重要性,一般是先加酱油使劲搅,然后打水后再加胡椒粉,五香面,葱姜等小料。

做小笼包里面的肉要不要炒

2

小笼包和面用冷水还是热水?

温水。

说明:

不用很烫的水但也不能用冷水。

适合用温水,因为热水会把酵母烫死,面发不起来。

做小笼包里面的肉要不要炒

3

小笼包可以用水煮吗?

可以用水煮,但是需要先用油煎一下。

说明:

直接用水煮的话,容易导致小笼包的表皮被煮烂。

先放油煎一下,之后再放少量水,就可以做成生煎包。

做小笼包里面的肉要不要炒

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